領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
客運(yùn)列車(chē)餐車(chē)安裝使用電冰箱是近些年來(lái)旅客列車(chē)技革“三化”內(nèi)容之一.對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)行的餐車(chē).從旅客供膳所需餐料的保存,使食品保持新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不減,在保證質(zhì)量方面起到重要作用.但對(duì)運(yùn)行時(shí),冰箱的恒定溫度對(duì)于食品質(zhì)量有無(wú)影響,尚未有確切的數(shù)據(jù)加以說(shuō)明.有鑒于此,對(duì)杭州至北京的119/120次直快列車(chē)在CA－10O0餐車(chē)(直流電)冰箱使用情況進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和評(píng)價(jià)。
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