領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
柑桔是我國南方最主要的水果,產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量大,例如四川省1980年的產(chǎn)量達(dá)五億兩千萬斤;福建省永春縣的年產(chǎn)量為1400萬斤.但是柑桔采期短而集中,采后極易腐爛,通常腐爛率為15~20%,嚴(yán)重者達(dá)50%,因此解決柑桔防腐保鮮工作是當(dāng)務(wù)之急,防腐保鮮方法有物理和化學(xué)二類,這里僅就柑桔采后腐爛的化學(xué)防治作簡要介紹.
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