領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
苕干酒是以苕干為原料,多采用液態(tài)法生產(chǎn).它具有出酒率高,成本低等優(yōu)點,是我國白酒生產(chǎn)發(fā)展方向之一,它的產(chǎn)量大,約占我國白酒總產(chǎn)量的60%左右,是廣大消費者的主要飲酒來源.這種酒有液態(tài)感,帶有爛苕干氣味(如果原料長有黑斑病的,則爛苕干氣味尤其明顯),麻嘴、入口沖,暴糙刺喉,苦澀辛辣,飲后“上頭”(即頭脹,
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