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薯類巧制淀粉
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 丁湖廣
關(guān)鍵詞: 巧制； 薯類； 淀粉含量； 薯渣； 蕉芋； 番薯； 淀粉乳； 浮渣； 漿紗； 木薯；
摘要:

薯類的品種繁多,數(shù)量較大而又普遍的是番薯,其次為木薯、蕉芋、魔芋等.這些薯類中的淀粉含量,一般20~40%,是工業(yè)上制葡萄糖、味精、酒精及漿紗等好原料,還可加工粉絲、粉皮、配制糕點(diǎn)、冷飲等副食品,以及烹飪菜肴輔料,用途很廣.

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