欧美无人区码AAAAA,国产成人无码网站m3u8

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蠶豆粉絲制作工藝

內(nèi)容: 粉絲是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。正品粉絲外觀純白晶亮; 線條近乎半透明,含水量不超過18%;在不過份干燥時有一定的靶性,每一單條可承受一定的拉力;滋味正常,無霉味、酸味及其它異味;有一定的耐煮性,短時煮沸不斷條,不溶化。粉條的化學(xué)組份以淀粉為重,同時含有少量的蛋白質(zhì)和纖維等。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
經(jīng)巴氏殺菌的共擠袋包裝

內(nèi)容: 1983年初,開始了一項(xiàng)新的發(fā)展,其主要目的是將較大的肉塊(腿肉、肩肉、腰肉等)真空包裝在“共擠袋”(Co－extruded bag)中進(jìn)行巴氏殺菌,并用同一包裝袋來運(yùn)送。此“可煮袋”(Cook－in－bag,簡稱CIB)系統(tǒng)應(yīng)能代替成

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品的無菌包裝與包裝技術(shù)

內(nèi)容: 無菌包裝始于本世紀(jì)六十年代,但在一段時間內(nèi)發(fā)展并不快,直到七十年代末,隨著無菌包裝機(jī)的改進(jìn)和完善,無菌包裝展發(fā)極為迅速,各種無菌包裝的商品在一些國家的超級市場流行起來,食品采用無菌包裝由于養(yǎng)份損失微,風(fēng)味不變,不需冷藏保管可長期貯存,這樣使得生產(chǎn)廠家生產(chǎn)食品就有了很大的靈活性。經(jīng)銷人和消費(fèi)者不必為商品變質(zhì)而擔(dān)憂,于是無菌包裝的食品一面世,就深受超級市場和顧客的歡迎。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
SIP在貯藏蒜苔上的應(yīng)用

內(nèi)容: 蒜苔在貯藏過程中,隨著貯藏期的延長,會不同程度地出現(xiàn)蒜苔苔梗變黃發(fā)糠、苔苞膨大以至開散等衰老變質(zhì)現(xiàn)象。這種衰老現(xiàn)象的出現(xiàn)主要是由于苔梗內(nèi)物質(zhì)向苔苞轉(zhuǎn)移的結(jié)果。做為物質(zhì)轉(zhuǎn)移是絕對的,然而其過程也是相對的。也就是說,通過控制和改變其轉(zhuǎn)移的壞境條件,就可能減緩這種轉(zhuǎn)移的過程,進(jìn)而達(dá)到延緩衰老過程的目的。

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂花粉及其滋補(bǔ)食品的蛋白質(zhì)含量及酶活性測定

內(nèi)容: 花粉是一類全營養(yǎng)佳品,富含蛋白質(zhì),其氨基酸、維生素、微量元素、激素、酶和輔酶等,也對人體代謝活動有重要作用。本文測定9種峰花粉和1５種蜂花粉滋補(bǔ)食品的蛋白質(zhì)含量及6種酶（乳酸脫氫酶。EC1、1、1、27,LDH;門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶,EC 2、6、l、１,AST即GOT;丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶EC2、6;1、2 ALT即 GPT;精氨酸酶,EC 3、5、3、ARG;腺苷脫氨酶EC3、5、4、4,ADA;堿性磷酸酶;EC3、1、3、1,ALP）的活性,為評價各種蜂花粉及蜂花粉滋補(bǔ)食品的營養(yǎng)價值提供客觀依據(jù)。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
一起由乙型副傷寒沙門氏菌引起的食物中毒

內(nèi)容: 沙門氏菌是細(xì)菌性食物中毒中最常見的致病菌,可在許多動物胃腸道中繁殖,如豬、牛和羊等健康家畜的帶菌率約為1%左右。沙門氏菌食物中毒全年皆可發(fā)生,但以夏秋季為主。中毒食品以冷葷較多,本文是一起由食醬馬肉引起的186人中毒調(diào)查。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
白梨皮芳香油成分

內(nèi)容: 白梨為薔薇科植物Pyrus bretchieideri-Rehd(P．ussuriensis Maxim var sinensisKikuchi)的成熟果實(shí)。白梨又叫長把梨、鴨梨、玉乳、密父(《本草綱目》),快果(陶弘景)等,產(chǎn)華北、西北、遼寧等地,其產(chǎn)煙臺等地區(qū)的白梨,氣味尤其芳香可口,果肉脆嫩、香甜、為人們喜食。

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
果汁快速澄清工藝

內(nèi)容: 在提取果汁工藝中,果汁的清澄化可說是一大障礙。以往澄清處理果汁工藝所需時間較長、一般為6~16小時,而這種新工藝僅用1~2小時即可。果汁的回收率也能提高2~5%經(jīng)新工藝處理的果汁,不再需要深度精制并節(jié)省大量的酶(酵素)。其過濾助劑只用以往

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
可食性人造腸衣的制作

內(nèi)容: 近年來,由于香腸需求量的逐年增加,天然腸衣遂告緊張,而且天然腸衣的成本也比較高,于是人們便尋求代用品--人造腸衣。人造腸衣分為三大類:纖維素腸衣、膠質(zhì)腸衣和塑料腸衣。其中膠質(zhì)腸衣又分為可食性腸衣和不可食性腸衣兩種。在美國,目前灌腸所使用的腸衣中,天然腸衣只占0.5%,而人造

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
涼薯罐頭加工技術(shù)

內(nèi)容: 本文扼要的介紹了涼薯產(chǎn)地、特征、特性及營養(yǎng)成分;詳細(xì)闡述了糖水涼薯罐頭制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程和各工序的操作方法、可供同行的同行業(yè)的同志參考。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2004年第25卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2004年第12期 2004年第11期 2004年第10期 2004年第09期 2004年第08期 2004年第07期 2004年第06期 2004年第05期 2004年第04期 2004年第03期 2004年第02期 2004年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

白银市| 城市| 汉寿县| 屯门区| 梁河县| 榆树市| 龙里县| 孟村| 伊金霍洛旗| 上饶市| 阜新| 古浪县| 开封县| 茌平县| 新建县| 黑龙江省| 汾西县| 逊克县| 德令哈市| 绥德县| 日喀则市| 永修县| 改则县| 双桥区| 平阳县| 图木舒克市| 治多县| 塘沽区| 辉县市| 三都| 新兴县| 大港区| 乌兰察布市| 营口市| 那坡县| 澄江县| 新民市| 青冈县| 新巴尔虎左旗| 会同县| 莫力|