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一起由乙型副傷寒沙門氏菌引起的食物中毒
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 丁秀英, 劉以賢, 項(xiàng)力, 李新成, 汪國(guó)志
關(guān)鍵詞: 乙型副傷寒沙門氏菌； 馬肉； 沙門氏菌食物中毒； 菌株； 中毒食品； 冷葷； 案板； 潛伏期； 產(chǎn)酸產(chǎn)氣； 中毒患者；
摘要:

沙門氏菌是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌,可在許多動(dòng)物胃腸道中繁殖,如豬、牛和羊等健康家畜的帶菌率約為1%左右。沙門氏菌食物中毒全年皆可發(fā)生,但以夏秋季為主。中毒食品以冷葷較多,本文是一起由食醬馬肉引起的186人中毒調(diào)查。

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