av大帝,搡BBB搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第26卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

涼粉草的功能新說及其制作工藝

內(nèi)容: 涼粉草,別名仙草、仙人草、仙人凍、薪草。為唇形料涼粉草屬植物涼粉草MesonaChinensis Bentb的全草。枝葉加水煮汁可制涼粉,故稱“涼粉草”。有清熱利濕、涼血解暑的功能,可治療急性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、中暑、感冒、黃疸、急性腎炎。糖尿病等,用

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏對澄清濃縮蘋果汁成份的影響

內(nèi)容: 貯藏期間,蘋果汁所處的溫度對其質(zhì)量有不良的影響,這是由于所謂的非酶褐變反應(yīng)該問題的深入研究有助于弄清某些涉及的化學(xué)機(jī)制,促使Hodge(1953)對某些已知在美拉德褐變中起作用的反應(yīng)提出一個(gè)明確而完整的方

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄原汁保存試驗(yàn)

內(nèi)容: 在常溫下以缸和大玻璃瓶作容器保存白香蕉、紅玫瑰葡萄原汁,添加苯甲酸鈉和SO2后密封保存一年．觀測了葡萄原汁的感官品質(zhì)和糖酸含量的變化。連續(xù)兩年的試驗(yàn)結(jié)果表明,添加300500ppm苯甲酸鈉或250350PPmSO2,能保存半年左右,單一SO2比單一苯甲酸鈉處理的保存效果好。苯甲酸鈉加SO2混合處理能保存一年,尤以500ppm苯甲酸鈉+350ppmSO2處理的效果最佳,保存一年后葡萄原汁的感官品質(zhì)良好,糖酸含量基本保持不變。兩種保存容器的效果以玻璃瓶較好。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品涂膜保鮮法

內(nèi)容: 隨著人民生活水平的提高,人們希望能得到各種新鮮果蔬、魚、肉等食品。但是,大多數(shù)食品從收獲、捕撈、屠宰,直到消費(fèi)者手中,其鮮度和營養(yǎng)價(jià)值逐漸下降。嚴(yán)重大腐爛變質(zhì),造成很大浪費(fèi)。人為們了保鮮食品已采

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵粉CO2發(fā)生量的快速分析

內(nèi)容: 對于食品加工工業(yè)中常用的食品添加劑發(fā)酵粉,目前,國家及我省均尚未制訂標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法。在發(fā)酵粉的各項(xiàng)技術(shù)要求中,CO2發(fā)生量是一項(xiàng)重要的檢驗(yàn)指標(biāo)。檢驗(yàn)方法通常采用氣體吸收法,但由于該法操作過程繁瑣,分析時(shí)間長,所需設(shè)備較多,分析條件較難控制一致,給分析工作帶來了許多困難。為了適應(yīng)

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果品制品化學(xué)成份表

內(nèi)容:

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用離子選擇電極測定牛奶中的氯化物

內(nèi)容: 牛奶中氯化物的含量隨細(xì)菌感染的增加而升高,對于乳房患病的奶牛所產(chǎn)的奶,其氯化物含量也遠(yuǎn)高于正常值。因此,氯化物含量是牛奶質(zhì)量監(jiān)測的一個(gè)重要指標(biāo)。牛奶中氯化物的測定仍采用硝酸銀滴定法,該法需要先除去蛋白質(zhì),然后才能測定,手續(xù)麻煩,速度慢。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用菌有毒物質(zhì)的監(jiān)測

內(nèi)容: 食用菌,味道鮮美,具有一定營養(yǎng)價(jià)值,一般包括野生和人工培植的磨菇、木耳等真菌。我國近幾年來食用菌發(fā)展很快,以河北省為例,野生食用菌收購年達(dá)300萬斤,人工培植的平菇、雙孢蘑菇、香菇、木耳等食用菌發(fā)展到10萬平方米、產(chǎn)量達(dá)150萬斤,不僅出

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
三種鐵強(qiáng)化劑的毒性試驗(yàn)及其對大鼠血紅蛋白的影響

內(nèi)容: 本次研究對武漢化工學(xué)院研制的三種食品用鐵強(qiáng)化劑:孔酸亞鐵、焦磷酸鐵、改性焦磷酸鐵,進(jìn)行了食用安全性試驗(yàn),并就其對大白鼠血紅蛋白的影響進(jìn)行了動(dòng)態(tài)觀察。結(jié)果表明:三種食品用鐵強(qiáng)化劑具有較高的食用安全性,符合食品衛(wèi)生的要求;乳酸亞鐵能使大白鼠的血紅蛋白有顯著性增長,而焦磷酸鐵、改性焦磷酸鐵則效果不明顯。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔗糖脂肪酸酯的鑒別試驗(yàn)--對日本食品法規(guī)有關(guān)SE鑒別試驗(yàn)方法的探討

內(nèi)容: 蔗糖脂肪酸酯(簡稱:蔗糖酯:SE),是一類具有高度安全性和使用性能優(yōu)良的非離子表面活性劑。自1959年日本首先批準(zhǔn)蔗糖酯作為食品添加劑以來,于1967年得到世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)的承認(rèn)。隨后,比利時(shí)、英國、法國、荷蘭、意大利等歐洲共同體國家及澳大

閱讀量: 260 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2005年第26卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2005年第12期 2005年第11期 2005年第10期 2005年第09期 2005年第08期 2005年第07期 2005年第06期 2005年第05期 2005年第04期 2005年第03期 2005年第02期 2005年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

神农架林区| 勃利县| 荔浦县| 高要市| 海口市| 山阴县| 历史| 青冈县| 拜泉县| 土默特左旗| 深水埗区| 筠连县| 定远县| 寿光市| 都昌县| 方正县| 馆陶县| 晋中市| 合阳县| 石阡县| 肇州县| 陆良县| 来安县| 马尔康县| 玉环县| 疏附县| 洪洞县| 大城县| 阳江市| 随州市| 五峰| 民勤县| 南阳市| 景洪市| 木里| 昆山市| 蓬溪县| 册亨县| 都江堰市| 阆中市| 昌乐县|