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用離子選擇電極測定牛奶中的氯化物
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉建利, 牛伸克, 張虹蔚
關鍵詞: 離子選擇電極； 氯化物含量； 牛奶； 細菌感染； 硝酸銀滴定法； 質(zhì)量監(jiān)測； 正常值； 奶牛； 蛋白質(zhì)； 乳房；
摘要:

牛奶中氯化物的含量隨細菌感染的增加而升高,對于乳房患病的奶牛所產(chǎn)的奶,其氯化物含量也遠高于正常值。因此,氯化物含量是牛奶質(zhì)量監(jiān)測的一個重要指標。牛奶中氯化物的測定仍采用硝酸銀滴定法,該法需要先除去蛋白質(zhì),然后才能測定,手續(xù)麻煩,速度慢。

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