99热在线观看,97在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2001年第22卷14期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

啶蟲脒和吡丙醚在柑橘上的殘留行為及膳食風(fēng)險(xiǎn)評估

內(nèi)容: 目的：為評價(jià)啶蟲脒和吡丙醚在柑橘上的使用安全性，在湖南、湖北等13 地進(jìn)行田間實(shí)驗(yàn)，研究啶蟲脒和吡丙醚在柑橘中的殘留及消解動態(tài)，并進(jìn)行膳食風(fēng)險(xiǎn)評估。方法：柑橘樣品采用1%冰乙酸-乙腈提取，N-丙基乙二胺和石墨化碳凈化，超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測。結(jié)果：在0.001～0.5 mg/L范圍內(nèi)，啶蟲脒和吡丙醚的質(zhì)量濃度與其響應(yīng)峰面積呈良好的線性關(guān)系（R2＞0.99）。在0.01、0.5、2.5 mg/kg添加水平時，柑橘全果和果肉中啶蟲脒的添加回收率為83.0%～104.3%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.8%～10.0

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2023-08-11
基于代謝組學(xué)法鑒定液體果蠟中漂白紫膠的模型構(gòu)建

內(nèi)容: 為鑒定液體果蠟中是否含有漂白紫膠，借鑒代謝組學(xué)的研究思路和方法，采用液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時間質(zhì)譜定性，并結(jié)合液相色譜蒸發(fā)光散射檢測器對不同來源的漂白紫膠進(jìn)行靶向化合物分析。通過無監(jiān)督的主成分分析和有監(jiān)督的偏最小二乘判別分析等多元統(tǒng)計(jì)分析，篩選出12 種靶向化合物。根據(jù)變量投影重要性值分為5 種差異性化合物和7 種共性化合物。最后，以共性化合物為生物標(biāo)識物，在市售的商業(yè)化液體果蠟產(chǎn)品中，驗(yàn)證了該方法的可行性，通過該研究結(jié)論并結(jié)合色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)可以鑒定液體果蠟中是否含有漂白紫膠。

閱讀量: 260 發(fā)表時間: 2023-08-11
基于金納米粒子的熒光適配體傳感器檢測食品中的17β-雌二醇

內(nèi)容: 利用金納米粒子（gold nanoparticles，AuNPs）對碳量子點(diǎn)熒光的猝滅作用，以及適配體對靶標(biāo)的特異性親和能力構(gòu)建一種熒光適配體傳感器用于高靈敏和高選擇性檢測17β-雌二醇（17β-estradiol，E2）。在優(yōu)化條件下（AuNPs粒徑39 nm、AuNPs添加量200 μL、猝滅時間20 min、熒光恢復(fù)時間60 min），該傳感器的熒光恢復(fù)程度與E2濃度（2×10－5～2×10－9 mol/L）的對數(shù)值符合線性關(guān)系y=58.50x＋558.95，決定系數(shù)R2為0.992，得到E2檢出限

閱讀量: 328 發(fā)表時間: 2023-08-11
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源性食品中的13 種利尿劑

內(nèi)容: 使用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜建立測定動物源性食品中13 種利尿劑的方法。樣品經(jīng)乙腈或90%乙腈溶液提取和PRiME HLB通過式固相萃取柱凈化后使用ACQUITY HSS T3色譜柱（100 mm×2.1 mm，1.8 μm）分離，流動相分別為乙腈和5 mmol/L乙酸銨溶液，梯度洗脫。在電噴霧正/負(fù)離子同時掃描的模式下進(jìn)行定性和定量的檢測。結(jié)果表明：13 種利尿劑線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)均達(dá)0.997 0以上。定量限范圍為2.0～5.0 μg/kg。方法回收率范圍為68.3%～118.0%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2023-08-11
麥盧卡蜂蜜植物源性成分鑒別方法的建立

內(nèi)容: 建立植物源性檢測方法鑒別麥盧卡蜂蜜真?zhèn)巍１容^不同方法對麥盧卡蜂蜜花粉沉淀的DNA提取效果，建立麥盧卡蜂蜜上清液DNA提取方法，以及麥盧卡蜂蜜中植物內(nèi)參照、麥盧卡、卡奴卡3 種物種源性成分檢測的實(shí)時聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)方法。通過對方法的特異性、靈敏度、檢出限的分析，以及與新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部（Ministry for Primary Industries，MPI）方法的比較，證實(shí)了本研究建立方法的可行性、準(zhǔn)確性與等效性。本研究不僅建立了一種可以替代MPI麥盧卡蜂蜜DNA檢測的方法，避免對其產(chǎn)品的依賴性，還彌補(bǔ)了MPI

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2023-08-11
青梅果實(shí)成熟期間特征性主香成分的積累分析

內(nèi)容: 以四川省大邑縣大青梅為研究對象，利用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)和香氣活性值分析確定其特征性主香，結(jié)合香氣前體和氣候因子關(guān)聯(lián)分析，探究主香成分在成熟期間的積累規(guī)律。結(jié)果顯示，丁酸乙酯、β-月桂烯、3-甲基-丁酸乙酯、苯甲醛和壬醛是四川大邑地區(qū)大青梅的主要特征香氣物質(zhì)；C6、C9類化合物是其特征性主香成分，C6類香氣物質(zhì)與不飽和脂肪酸前體的相關(guān)性較高，且C6和C9類香氣物質(zhì)合成存在正相關(guān)。氣候顯著影響果實(shí)成熟期間的香氣積累，果實(shí)成熟前期降水量是C6類物質(zhì)含量的關(guān)鍵影響因素，主要影響結(jié)合態(tài)己烯醇類

閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2023-08-11
基于氣味活度值法的凌云白毫發(fā)酵茶香氣特征分析

內(nèi)容: 為分析不同類型凌云白毫發(fā)酵茶的香氣成分差異及呈香特點(diǎn)，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定茶葉香氣成分，運(yùn)用氣味活度值（odor activity value，OAV）法確定關(guān)鍵風(fēng)味組分，結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）、正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least squares-discrimination analysis，OPLS-DA）、聚類分析和感官審評對凌云白毫發(fā)酵茶香氣進(jìn)行綜合評價(jià)。結(jié)果表明，共鑒定出48

閱讀量: 257 發(fā)表時間: 2023-08-11
發(fā)酵型和配制型山楂酒中主要呈香物質(zhì)組成分析

內(nèi)容: 運(yùn)用液液萃取-溶劑輔助風(fēng)味蒸發(fā)（liquid-liquid extraction-solvent assisted flavor evaporation，LLE-SAFE）、頂空固相微萃取（headspace solid phase microextraction extraction，HS-SPME）、氣相色譜-四極桿質(zhì)譜（gas chromatography-quadrupole-mass spectrometry，GC-Quadrupole-MS）聯(lián)用、氣相色譜-靜電場軌道阱質(zhì)譜（gas chrom

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2023-08-11
不同貯藏時間白牡丹茶風(fēng)味品質(zhì)差異分析

內(nèi)容: 對3 個不同茶樹品種加工成的12 份白牡丹茶樣品進(jìn)行感官審評、揮發(fā)物及非揮發(fā)物檢測，結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析方法探究貯藏時間對白牡丹茶風(fēng)味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在貯藏過程中，茶多酚、游離氨基酸含量的下降以及酚氨比值、可溶性糖、黃酮、茶紅素含量的增長使白牡丹茶滋味在感官上表現(xiàn)為甜、醇、甘、陳。醇類揮發(fā)物的大量下降使白牡丹茶清香、花香減退。12 種差異揮發(fā)物是白牡丹茶香型變化的關(guān)鍵：α-法尼烯、芳樟醇氧化物II、水楊酸甲酯、芳樟醇、順-2-戊烯-1-醇、正己醛是花香、毫香、清香的關(guān)鍵成分；而順式芳樟醇氧化物和橙花醚也

閱讀量: 380 發(fā)表時間: 2023-08-11
湖南緊壓型黑茶與原料茶香氣差異分析

內(nèi)容: 為探究緊壓型黑茶與原料茶的香氣差異，通過感官審評與頂空-固相微萃取與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對陳化后的湖南4 種緊壓黑茶及其原料茶的風(fēng)味品質(zhì)和香氣組分進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：與原料茶相比，緊壓型成品茶香氣中的松煙香和粗、青、酸等雜異氣減弱，香氣濃度更高、更持久，陳純感明顯；(E,Z)-2,4-庚二烯醛、2,3,5,6-四甲基吡嗪、醋酸等15 種不愉悅香氣成分含量降低，(E,E)-2,4-庚二烯醛、藏紅花醛、丁基羥基甲苯等11 種愉悅型香氣屬性成分含量升高；主成分分析和正交偏最小二乘法判別模型分析表明：醋酸

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2023-08-11

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2001年第22卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2001年第12期 2001年第11期 2001年第10期 2001年第09期 2001年第08期 2001年第07期 2001年第06期 2001年第05期 2001年第04期 2001年第03期 2001年第02期 2001年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

南郑县| 满洲里市| 吴川市| 永泰县| 登封市| 景洪市| 康马县| 东至县| 海淀区| 宜城市| 景洪市| 曲沃县| 忻城县| 吴忠市| 浏阳市| 保山市| 金昌市| 绥化市| 盖州市| 柳河县| 法库县| 五寨县| 天祝| 竹北市| 手游| 宁蒗| 宁晋县| 陇南市| 万州区| 津南区| 南川市| 桦川县| 古浪县| 井研县| 临泉县| 华坪县| 舒兰市| 都昌县| 蓝田县| 阳城县| 普格县|