四川少BBB搡BBB爽爽爽,巨大挺进乖女翘臀乱h继

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1999年第20卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

用甜高粱莖稈汁釀造低度酒

內(nèi)容: 本試驗(yàn)探討了用甜高粱莖稈汁為原料,采用先進(jìn)的固定化酵母技術(shù),快速發(fā)酵,經(jīng)陳釀和兌制,得到口味和酒香較好的低度酒,常溫下存放6個(gè)月質(zhì)量無變化。經(jīng)分析,這種甜高粱莖稈汁具有人體所需的8種必需氨基酸和其它多種氨基酸。分析結(jié)果還表明,其它各項(xiàng)指標(biāo)也完全

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
醬油簡易生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 醬油是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。隨著人民生活水平的不斷提高,醬油生產(chǎn)有了很大的發(fā)展。醬油中水分含量在70%以上,以就地生產(chǎn)為宜。我國幅員廣大,人口分布密度很不均勻,醬油的每人每年平均消費(fèi)量各地差

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚香腸彈性色澤異常原因剖析

內(nèi)容: 近幾年,國內(nèi)幾家大的漁業(yè)公司引進(jìn)成套的魚香腸生產(chǎn)設(shè)備,并各自生產(chǎn)了不同風(fēng)味的魚香腸,促進(jìn)了我國魚糜加工業(yè)的發(fā)展。但在生產(chǎn)中都遇到許多實(shí)際問題。現(xiàn)就魚香腸生產(chǎn)中出現(xiàn)的彈性、色澤異常作一剖析。

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胡羅卜汁加工與貯藏過程中胡蘿卜素含量穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 在胡蘿卜汁加工和貯藏過程中分別于原料、去皮、熱處理、均質(zhì)、脫氣、殺菌等操作以及在不同的貯藏條件下貯藏1、2、4、6、9個(gè)月后測定胡蘿卜素含量。結(jié)果表明,加工過程中的去皮操作,胡蘿卜素?fù)p失最大,其次為均質(zhì),損失率分別為15．2%、6．4%;冷藏和室溫兩種溫度下貯藏9個(gè)月后,胡蘿卜素含量無顯著差異;采用棕色包裝材料對防止胡蘿卜素降解有極顯著的效果。

閱讀量: 303 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
油菜花粉毒理學(xué)安全性研究

內(nèi)容: 據(jù)國內(nèi)、外資料報(bào)道,花粉含有完全的營養(yǎng)成分,具有低脂、高蛋白、多種維生素、微量元素及其他生物活性物質(zhì)。國外70年代已形成“花粉熱”。近幾年,國內(nèi)市場涌現(xiàn)出多種花粉食品,諸如:花粉沖劑、花粉糖果和花粉糕點(diǎn)等。日

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一起跨區(qū)域山夫登堡沙門氏菌食物中毒的調(diào)查報(bào)告

內(nèi)容: 1991年1月5日及3月17日,泰州市個(gè)體鹵菜加工戶丁XX因制售被山夫登堡沙門氏菌污染的鹵菜,從而造成在不到3個(gè)月內(nèi)多起食物中毒發(fā)生,中毒人數(shù)達(dá)344人,波及三縣一市。經(jīng)過調(diào)查,此次食物中毒是由于食品從業(yè)人員帶菌污染食品,并與從業(yè)人員帶菌未能徹底治療、調(diào)離,與被污染食品未能得到及時(shí)有效的控制有關(guān),通過該起食物中毒調(diào)查與處理,提示在食物中毒調(diào)查處理中,食品衛(wèi)生法規(guī)亟待進(jìn)一步完善。

閱讀量: 273 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬貯藏過程中乙烯、二氧化碳的氣相色譜測定

內(nèi)容: 用氣相色譜儀FID檢測器測定乙烯的同時(shí),使用TCD檢測器,Porapak Q與硅膠擔(dān)體的混合柱,以20 ml/min的N2作載氣,橋電流90mA,在檢測器溫度、柱溫與乙烯測定條件一致的情況下,進(jìn)行二氧化碳濃度的測定,方法簡便、快速、準(zhǔn)確。

閱讀量: 294 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅、紫色果汁的還原糖含量測定方法研究

內(nèi)容: 以篤斯越桔原果汁作紅、紫色果汁代表,比較了測定紅、紫色果汁中還原糖含量的兩種方法--直接滴定法和改良索木吉法。研究結(jié)果證實(shí),改良索木吉法較直接滴定法的滴定終點(diǎn)易于分辨,測定數(shù)據(jù)重復(fù)性強(qiáng),滴定值的平均偏差小。

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
榨菜的低鹽化技術(shù)

內(nèi)容: 食品的低鹽低糖化是當(dāng)今世界食品發(fā)展的總趨勢。本文通過對不同低鹽化工藝途徑和保存技術(shù)等方面的研究,探討了榨菜低鹽化的合適工藝途徑和技術(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明,采用直接低鹽腌制工藝實(shí)施榨菜的低鹽化,榨菜易于酸變,其酸變程度與用鹽量呈反相關(guān);與含水量呈正相關(guān)。而采用咸坯脫鹽工藝,只要選擇和掌握合適的脫鹽方式和脫鹽終點(diǎn),并輔以合適的調(diào)味配方,包裝材料及殺菌工藝等全套低鹽化技術(shù),產(chǎn)品口味和保存均能滿足消費(fèi)和商品流通的低鹽要求(含鹽6%±1%)。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
麥芽調(diào)理酒的生產(chǎn)方法

內(nèi)容: 一般調(diào)理用的酒類有料酒、黃酒和葡萄酒等。這些酒類主要是以大米為原料,經(jīng)粬糖化,再經(jīng)酵母發(fā)酵而成;當(dāng)然葡萄酒是以葡萄汁為原料經(jīng)酵母發(fā)酵而生產(chǎn)的。

閱讀量: 258 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

1999年第20卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1999年第12期 1999年第11期 1999年第10期 1999年第09期 1999年第08期 1999年第07期 1999年第06期 1999年第05期 1999年第04期 1999年第03期 1999年第02期 1999年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

栾川县| 确山县| 沾化县| 阳春市| 桑植县| 全州县| 大足县| 贵南县| 曲松县| 柞水县| 祥云县| 黄梅县| 萝北县| 邯郸市| 合川市| 延川县| 霍州市| 贵港市| 黔东| 孝感市| 黑水县| 赤壁市| 潼关县| 诸暨市| 平安县| 芜湖县| 广水市| 长宁县| 吉木萨尔县| 安溪县| 华安县| 都匀市| 盐池县| 抚顺市| 大庆市| 夏津县| 汝州市| 靖州| 嵩明县| 昂仁县| 浪卡子县|