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用甜高粱莖稈汁釀造低度酒
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陰秀卿, 劉志強, 宋錫章, 方仁柱
關(guān)鍵詞: 甜高粱莖稈； 低度酒； 釀造； 甜高粱汁； 主發(fā)酵； 未檢出； 酒基； 固定化酵母技術(shù)； 氨基酸； 快速發(fā)酵；
摘要:

本試驗探討了用甜高粱莖稈汁為原料,采用先進的固定化酵母技術(shù),快速發(fā)酵,經(jīng)陳釀和兌制,得到口味和酒香較好的低度酒,常溫下存放6個月質(zhì)量無變化。經(jīng)分析,這種甜高粱莖稈汁具有人體所需的8種必需氨基酸和其它多種氨基酸。分析結(jié)果還表明,其它各項指標也完全

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