領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近幾年,國(guó)內(nèi)幾家大的漁業(yè)公司引進(jìn)成套的魚香腸生產(chǎn)設(shè)備,并各自生產(chǎn)了不同風(fēng)味的魚香腸,促進(jìn)了我國(guó)魚糜加工業(yè)的發(fā)展。但在生產(chǎn)中都遇到許多實(shí)際問題。現(xiàn)就魚香腸生產(chǎn)中出現(xiàn)的彈性、色澤異常作一剖析。
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