搡BBBB搡BBB搡五十,色一情一区二

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

應(yīng)用復(fù)合磷酸鹽腌制與滾揉工藝生產(chǎn)軟包裝牛肉

內(nèi)容: 河南太康縣馬頭鎮(zhèn)牛肉為豫東名吃，歷代朝廷貢品。為把這一獨(dú)特風(fēng)味的地方特產(chǎn)推向全國(guó)，發(fā)揮當(dāng)?shù)攸S牛資源優(yōu)勢(shì)，針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上軟包裝牛肉出品率偏低，口感過(guò)于軟爛等問(wèn)題，提出用復(fù)合磷酸鹽膨制和增加滾揉的工藝來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量。IXi藝流程原料向一解凍一分割一曬制滾揉一切分一預(yù)煮一調(diào)味一修剪一裝袋加湯一封口一殺菌一保溫一成品2配方牛肉100kg葡萄糖1．5kg復(fù)合磷酸鹽320gL一抗壞血酸鈉60gNaNO。12g醬油6kg精鹽5kg大茵香、桂皮各50E／J、茵香、花椒各409豆ff209白花、丁香、砂仁、草果、良姜各10

閱讀量: 290 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
籽瓜綜合加工

內(nèi)容: 1工藝流程2利用率分析籽瓜經(jīng)綜合加工，各部位全部得到了利用見(jiàn)表1，表2，表3。表1籽瓜各部位比例單位：kg3糖水罐頭3.1原料要求瓜瓤完整，不綿軟。采用9成熟的河套蜜瓜，瓜直徑＞120mm，符合整形要求。3·2去表皮將原料采用噴淋水沖洗凈，再用機(jī)械削皮。3．3整形籽瓜：將去了表皮的籽瓜縱切成兩半，以瓜瓤為準(zhǔn)橫切成90mm長(zhǎng)的瓜段，用專用刀切除瓜皮，然后將瓜瓤段縱切成底寬20～30mm、厚40mm的楔形條，再用專用工具剔出瓜子。河套蜜瓜：將皮瓜縱切成兩半，挖出瓜瓤，半形瓜平放垂直切除窩形兩端，中間段長(zhǎng)為90

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
自制蒸汽消毒柜

內(nèi)容: 1消毒柜材料及結(jié)構(gòu)消毒柜設(shè)計(jì)成方體，主體用磚和水泥建成，厚度24厘米，柜頂為空心樓板。消毒柜內(nèi)壁抹上硬石以保溫，外壁抹上水泥。門框用三角鐵焊成，中間填充泡沫塑料，泡沫塑料兩面用厚度為1．smm的鐵板夾住。熱蒸汽管設(shè)在下部為盤管。上面鉆Zmm／J’孔，孔距10cm。工作時(shí)蒸汽由小孔向上均勻噴出。緊貼柜底放一孔徑為Zlmm鐵管做排水管。離底部20cm處再放一孔徑為10mm鐵管用以放溫度計(jì)，在消毒柜中上部裝壓力表和安全閾。（見(jiàn)圖）5．蒸汽噴出孔6．溫度計(jì)插孔7．門8．問(wèn)旋螺絲9．排水問(wèn)10．進(jìn)汽閥門消毒柜下部剖

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
自加熱易拉罐罐裝設(shè)計(jì)初探

內(nèi)容: 研究流體和半流體易拉罐罐裝飲品的自加熱罐裝設(shè)計(jì)，從理論上對(duì)加熱裝置進(jìn)行了罐裝尺寸設(shè)計(jì)和高能燃料的用量計(jì)算，并分析了其安全性能。

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
調(diào)味蔬菜循環(huán)壓力冷凍干燥節(jié)能工藝優(yōu)化研究

內(nèi)容: 對(duì)大蔥、香菜、胡蘿卜進(jìn)行循環(huán)壓力凍干試驗(yàn)，在產(chǎn)品感官質(zhì)量約束下，對(duì)單位水分凍干能耗進(jìn)行了模糊優(yōu)化，得出導(dǎo)熱和輻射加熱的凍干能耗較低、感官質(zhì)量較好的工藝參數(shù)。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
減肥食品效果評(píng)價(jià)的研究

內(nèi)容: 減肥應(yīng)以減少體內(nèi)多余脂肪為著眼點(diǎn)。應(yīng)用生物電阻抗法及體測(cè)量法對(duì)一種減肥食品減肥5周的體成分，特別是體脂變化進(jìn)行測(cè)定，并結(jié)合相關(guān)健康指標(biāo)對(duì)減肥效果進(jìn)行了綜合分析及評(píng)價(jià)。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
活性菌牛乳對(duì)機(jī)體的保護(hù)性作用

內(nèi)容: 普通牛乳經(jīng)活性菌處理后為活性菌牛乳（菌乳），每天按時(shí)定量給小鼠灌胃1次，連續(xù)28天，于末次灌胃30min后進(jìn)行高溫（46±1℃）與低溫（-20±1℃）實(shí)驗(yàn)。同時(shí)測(cè)定血液中丙二醛（MDA）及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的含量，結(jié)果表明服用菌乳的小鼠抗高溫與耐低溫的能力明顯增強(qiáng)，死亡率顯著降低，明顯優(yōu)于服用普通牛乳與人參蜂王漿的小鼠（P＜0．001）。血清中MDA含量明顯低于普通牛乳組，全血中GSH-Px活力又明顯高于普通牛乳組（P＜0．05）。

閱讀量: 257 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微分脈沖溶出伏安法測(cè)定蜂花粉中微量鋅

內(nèi)容: 報(bào)道用微分脈沖陽(yáng)極溶出法測(cè)定刺梨及苜蓿蜂花粉中的微量鋅。在pH5的0．5mol／LKSCN溶液中，鋅具有良好的溶出峰。方法靈敏、準(zhǔn)確。檢出限為1．53×10-7mol／L。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單螺桿擠壓蒸煮技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

內(nèi)容: 主要闡述了當(dāng)今單螺桿擠壓領(lǐng)域的研究進(jìn)展，包括理化特性、流變特性、擠出理論、膨化特性方面研究，并著眼于碳水化合物的擠壓加工上。

閱讀量: 272 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種膳食纖維的制備工藝研究

內(nèi)容: 以玉米皮、豆渣、油菜、芹菜、蘋果等為原料，探討了膳食纖維的制備工藝，并采用L25（56）正交表對(duì)膳食纖維的漂白工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。

閱讀量: 255 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

桃园市| 阿勒泰市| 洞头县| 台南县| 历史| 通州区| 临西县| 双柏县| 遵化市| 色达县| 芜湖市| 酉阳| 永城市| 长宁区| 苍溪县| 凤阳县| 沙雅县| 上杭县| 平武县| 神农架林区| 镇宁| 石河子市| 浑源县| 临洮县| 海兴县| 抚顺县| 江城| 肇东市| 城口县| 南涧| 丰镇市| 曲阜市| 乐清市| 滨州市| 石渠县| 贞丰县| 金塔县| 博湖县| 北宁市| 瑞安市| 通河县|