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單螺桿擠壓蒸煮技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 272 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊雪
關(guān)鍵詞: 擠壓蒸煮； 擠壓機(jī)； 單螺桿； 膨化率； 擠出物； 體積密度； 直鏈淀粉； 擠出理論； 可溶性纖維； 木薯淀粉；
摘要:

主要闡述了當(dāng)今單螺桿擠壓領(lǐng)域的研究進(jìn)展，包括理化特性、流變特性、擠出理論、膨化特性方面研究，并著眼于碳水化合物的擠壓加工上。

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