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—— 中國食品雜志社

2001年第22卷02期返回列表

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飲料及果品中糖精、苯甲酸、山梨酸和咖啡因的反相HPLC同時快速測定

內(nèi)容: 用SUPELCOSIL LC-8-DB柱為分離柱（柱溫30℃）、以 30:70（體積比）的甲醇:草酸銨溶液（1.25g/L）作流動相,在230nm紫外檢測，反相HPLC同時快速測定了飲料和果品中的糖精、苯甲酸、山梨酸和咖啡因四種食品添加劑。在試驗濃度范圍2～200mg/L內(nèi)均呈良好線性，它們的檢出限分別為20、8、2、26ng。樣品的加標回收率為104%～112%，變異系數(shù)為2.5%～4.6%（n=5）。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定何首烏中大黃酸、大黃素、大黃素甲醚的含量

內(nèi)容: 何首烏用70%甲醇超聲提取濃縮后，用氯仿萃取分離出游離和結合型蒽醌，得到定量用試液。在439nm檢測波長下，以甲醇:異丙醇:水=80:10:10（磷酸調(diào)pH值為3.0）為流動相，C18填料為固定相，采用HPLC法測定何首烏中蒽醌類成分含量。平均加樣回收率大黃素為100.7%，RSD=1.04.%大黃素甲醚為98.7%，RSD=1.77%% 重復性實驗的RSD分別為：大黃酸1.18%，大黃素0.79%，大黃素甲醚0.75%（n=10）。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
連續(xù)電導滴定法測定食醋中游離礦酸和有機酸的含量

內(nèi)容: 提出了利用電導滴定法定量地測定食醋中游離礦酸和有機酸的含量。本法簡捷、快速、準確，對食醋產(chǎn)品質(zhì)量檢測具有一定的現(xiàn)實意義。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃酮類化合物的定量色譜分析

內(nèi)容: 本文引用了54篇文獻,綜述黃酮類化合物的定量分析。著重介紹了目前應用廣泛，發(fā)展快速的平面色譜法，高效液相色譜法，高效毛細管電泳法。同時簡要介紹氣相色譜法，超臨界流體色譜法，色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
嫩化羊肉火腿腸的研制

內(nèi)容: 采用嫩化液對羊肉火腿腸進行嫩化處理，用抑膻增香料進行羊肉去膻味，通過一定的工藝流程和工藝條件，成功地研制了具有寧夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿腸，彌補了火腿腸中羊肉火腿腸的空白。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
水牛奶山楂酸奶(攪拌型)的研

內(nèi)容: 探討了以水牛奶和山楂濃縮汁為主要原料生產(chǎn)攪拌型酸奶的生產(chǎn)工藝，并比較了影響產(chǎn)品口味和穩(wěn)定性的各種工藝條件。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
多管藻(P.urceolata)復合氨基酸營養(yǎng)液的研制

內(nèi)容: 本研究就多管藻（Polysiphonia urceolata）的脫色方法及酶解工藝條件等進行了探討。結果表明原料脫色用KMnO4效果較好，酶解的最佳工藝條件是使用中性蛋白酶與胰蛋白酶聯(lián)合酶解法，總加酶量為5‰（w/w）在45℃水解4h后，再加0.2%NaOH堿解2h，蛋白質(zhì)水解度和氨基酸轉(zhuǎn)化率分別高達80.4%和39.6%。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法水解骨蛋白最佳條件的研究

內(nèi)容: 鮮豬骨含有人體需要的多種營養(yǎng)物質(zhì),但不易直接食用，利用酶法將骨蛋白水解成多肽，提高了營養(yǎng)價值，本試驗的最佳水解條件為底物濃度7.5%、酶與底物濃度比6000U/g，溫度50℃，pH值為7，水解時間7h。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
速凍燕皮海鮮餃子工業(yè)化生產(chǎn)的工藝和方法

內(nèi)容: 研究了以白色肉魚類為原料制作速凍燕皮海鮮餃子的配方及工業(yè)化生產(chǎn)工藝流程。重點對常見海淡水魚種各部位的比例，魚肉、面粉、淀粉比例對燕皮餃子成型的影響，餡含量對燕皮餃子的影響等因素進行了探討。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
螺旋藻在冰淇淋中的應用研究

內(nèi)容: 螺旋藻添加于冰淇淋中，除賦予產(chǎn)品獨特的風味和清新的色澤外，還能顯著地提高混合料液的粘度以及冰淇淋的膨脹率和抗融化性能。較適宜的工藝條件為：添加量為0.5%，采用85℃，20s的高溫短時殺菌，一級均質(zhì)壓力為40MPa，二級均質(zhì)壓力為5MPa，料液老化時間為4h。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07

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