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嫩化羊肉火腿腸的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 吳素萍
關(guān)鍵詞: 羊肉火腿腸； 嫩化； 抑膻； 工藝條件；
摘要:

采用嫩化液對羊肉火腿腸進(jìn)行嫩化處理，用抑膻增香料進(jìn)行羊肉去膻味，通過一定的工藝流程和工藝條件，成功地研制了具有寧夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿腸，彌補了火腿腸中羊肉火腿腸的空白。

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