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多管藻(P.urceolata)復(fù)合氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的研制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 魏玉西, 張立新, 李釤, 杭瑚, 薛章芳, 于希敏
關(guān)鍵詞: 多管藻； 脫色； 酶解； 水解度； 復(fù)合氨基酸營(yíng)養(yǎng)液；
摘要:

本研究就多管藻（Polysiphonia urceolata）的脫色方法及酶解工藝條件等進(jìn)行了探討。結(jié)果表明原料脫色用KMnO4效果較好，酶解的最佳工藝條件是使用中性蛋白酶與胰蛋白酶聯(lián)合酶解法，總加酶量為5‰（w/w）在45℃水解4h后，再加0.2%NaOH堿解2h，蛋白質(zhì)水解度和氨基酸轉(zhuǎn)化率分別高達(dá)80.4%和39.6%。

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