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速凍燕皮海鮮餃子工業(yè)化生產(chǎn)的工藝和方法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王海洪
關(guān)鍵詞: 白色肉魚類； 燕皮； 餃子； 工藝；
摘要:

研究了以白色肉魚類為原料制作速凍燕皮海鮮餃子的配方及工業(yè)化生產(chǎn)工藝流程。重點對常見海淡水魚種各部位的比例，魚肉、面粉、淀粉比例對燕皮餃子成型的影響，餡含量對燕皮餃子的影響等因素進行了探討。

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