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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷08期返回列表

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玉米綜合加工技術(shù)

內(nèi)容: 中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)國家,有相當(dāng)可觀的玉米產(chǎn)量,但是長期以來玉米工業(yè)在中國發(fā)展得并不理想。這篇文章主要介紹了玉米工業(yè)在國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀及方向和一些深加工技術(shù)。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄中的功效成份-白藜蘆醇、白藜蘆醇苷和原花青素

內(nèi)容: 白藜蘆醇(resveratrol)、白藜蘆醇苷(piceid)和原花青素(OPC)是存在于葡萄中的結(jié)構(gòu)相似、功能相近的功效成份。本文概述它們的有關(guān)性質(zhì)、提取方法,檢測方法和開發(fā)應(yīng)用前景。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
軟測量技術(shù)及其在發(fā)酵過程中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文介紹了工業(yè)過程先進(jìn)控制系統(tǒng)中的軟測量技術(shù)原理、模型建立、模型校正及軟測量應(yīng)用范圍。討論了用于發(fā)酵過程中關(guān)鍵參數(shù)(基質(zhì)濃度、生物體濃度、產(chǎn)物濃度)的各種軟測量方法。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中國馬鈴薯全粉加工業(yè)現(xiàn)狀

內(nèi)容: 馬鈴薯全粉作為一種重要原料在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。馬鈴薯全粉在中國馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)鏈中有著特殊重要的地位。本文概述了中國馬鈴薯全粉工業(yè)10年發(fā)展歷程、現(xiàn)狀、存在的問題和解決的對策。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然磷脂產(chǎn)品乳化劑

內(nèi)容: 概述了天然磷脂乳化劑的來源、組成和在食品中的功效,討論了磷脂乳化劑在食品中的應(yīng)用。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

內(nèi)容: 本文通過對有機(jī)茶生產(chǎn)條件與特性的研究,制定有機(jī)茶葉的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,著重闡述了有機(jī)茶的基地選擇、肥料運(yùn)籌和病蟲防治等的關(guān)鍵技術(shù)。為有機(jī)茶發(fā)展提供可操作性的技術(shù)規(guī)范。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高新技術(shù)在糧油食品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文主要簡介現(xiàn)代高新技術(shù)生物技術(shù)、芯片技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓技術(shù)、超聲和微波技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超細(xì)粉碎技術(shù)、納米技術(shù)、綠色包裝技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等的原理及在糧油食品工業(yè)中應(yīng)用情況,提出如何利用高新技術(shù)加快我國糧油食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步的主要措施。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉制品脂類氧化:硫代巴比妥酸試驗(yàn)測定醛類物質(zhì)

內(nèi)容: 本文對肉食品脂類氧化過程中醛類物質(zhì)形成的化學(xué)機(jī)理及利用硫代巴比妥酸(TBA)試驗(yàn)對其檢測進(jìn)行了綜述,詳細(xì)探討了TBA試驗(yàn)在脂類氧化檢測中的特異性問題以及醛類物質(zhì)在TBA試驗(yàn)體系中的反應(yīng)性。TBA試驗(yàn)應(yīng)該作為肉類中脂肪氧化測定的常規(guī)方法而被廣泛推廣。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
BFRI篩的優(yōu)點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告

內(nèi)容: 與高方篩的100年繼承的水平篩理原理相比,BFRI篩有許多優(yōu)點(diǎn)超過了高方篩的篩理原理,特別是使磨子軋距操作的遙控成為可能。對BFRI篩的原型機(jī)器的初步原理試驗(yàn)結(jié)果作一介紹。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
龍眼肉的食療價(jià)值及其開發(fā)利用前景

內(nèi)容: 龍眼是我國南方的特色大宗水果,種植面積大,約有80萬公頃。其假種皮-龍眼肉的營養(yǎng)價(jià)值高,是歷史悠久的知名的滋補(bǔ)食品。隨著龍眼果肉中的有效成分及保健機(jī)理被人們逐漸認(rèn)識,龍眼肉的開發(fā)利用前景將更為廣闊。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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