公交车侵犯肉(H)短篇,99国产精品久久久久久久久久久

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

灰樹花深層發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化研究

內容: 灰樹花是藥食兩用真菌,富含多糖、氨基酸和礦物元素,可用液體深層發(fā)酵大規(guī)模生產。本試驗研究分析了文獻報導的營養(yǎng)因子對灰樹花發(fā)酵的影響,并選擇得到各因子及水平。以菌絲干重作為試驗指標,通過四因素四水平的正交試驗得到了優(yōu)化培養(yǎng)基的組成為:馬鈴薯250g/葡萄糖30g,麩皮20～35g,酵母膏1.0～2.5g,磷酸二氫鉀取2～5g,硫酸鎂取0.5～2g,水1L,菌絲生物量干重為19.7g/L。方差分析表明混合碳源的濃度比對試驗指標有顯著影響。與文獻結論進行了對比,得到不同結論。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
麥飯石礦化水及其在發(fā)酵酒中的應用

內容: 本文研究了麥飯石礦化水制備條件,麥飯石礦化水對釀造米酒和啤酒質量的影響。結果表明:麥飯石粒度和麥飯石量是影響麥飯石水礦化度的主要因素,而酸量對其影響不大。使用麥飯石礦化水使米酒前發(fā)酵酒基體積增加5.7%,糖度增加9.5%,酒精度也增加30%,還原糖含量卻降低16.8%;使用麥飯石礦化水可使啤酒中雙乙酰含量下降,而使其酒精度升高,促進酵母發(fā)酵,提高發(fā)酵度。同時大大增加米酒和啤酒中K,Ca,Mg,Mn,Zn,Fe,Se等有益礦物元素。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
油菜花粉的微生物破壁技術研究

內容: 本文以兩種曲霉產生酶,用兩種曲霉單獨產生的酶液和二者的混合酶液,三種方法對比對油菜花粉進行破壁研究,結果發(fā)現:一定比例的混合酶液的破壁效果遠遠高于兩種單獨酶液,破壁率達97%以上,這為花粉需要多種酶協同進行高效破壁提供了依據,為花粉的食用、藥用提供了安全可靠的途徑。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
低溫醬鹵牦牛肉生產工藝研究

內容: 本研究以生長在海拔3400多米高寒草地牦牛肉為原料,用先進的食品加工技術制成醬鹵牦牛肉制品,利用低溫熟制、真空包裝、二次殺菌綜合柵欄效應和真空滾揉技術,并輔以特殊風味植物油料包,在鹵湯中加入1%的中草藥,使制品柔嫩多汁、風味獨特、軟硬適中、營養(yǎng)保健、品質優(yōu)良、出品率高。為牦牛肉的有效利用開辟了新的途徑。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
柿子膳食纖維飲料加工研究

內容: 本試驗通過對柿子膳食纖維飲料的研究,采用廣西恭城月柿為原料,利用最優(yōu)混合設計探討飲料中果汁、酸、穩(wěn)定劑、糖用量作為主要考察因素,建立四元二次回歸方程,經過計算機模擬尋優(yōu)得到果汁、酸、穩(wěn)定劑、糖用量合理的最佳的配方;加工成產品、經評分及系統分析;確定柿果的脫澀方法;并對柿子膳食纖維的測定方法進行研究,分別測定了TDF(總膳食纖維)、SDF(水溶性膳食纖維)、IDF(不溶性膳食纖維)三者的含量;另外還探討了柿子膳食纖維飲料的色、香、味保持問題。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
品質改良劑--三聚磷酸鉀水溶液配方的研制

內容: 本文報道了三聚磷酸鉀50%水溶液的研制配方,利用加入適當的焦磷酸鉀以及控制pH值在10.9～11.9之間來抑制其水解,對制得溶液進行了多天連續(xù)測定、觀察其穩(wěn)定性。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
富硒香菇功能性奶粉的研制

內容: 采用香菇深層發(fā)酵對無機元素硒進行富集和轉化,獲得了硒含量225μg/g的香菇菌絲體。富硒香菇菌絲體不但強化了硒營養(yǎng),將無機硒轉化為吸收和利用率較高的有機硒,而且,各種氨基酸含量大幅度提高,強化了營養(yǎng)價值。以富硒香菇菌絲體作基料配制的功能性奶粉除含有普通奶粉的營養(yǎng)成分外,還含有豐富的香菇多糖和有機硒,具有特殊的保健功能,是一種理想的功能性食品。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
蕺菜的礦物元素測定及其飲料的工藝研究

內容: 在食品工業(yè)步入天然、高科技時代,蕺菜具有應用價值和良好前景犤1犦。本文用毛細管電泳法測定了蕺菜的9種礦物元素含量,對蕺菜飲料的生產工藝和配方進行了研究。通過正交試驗及方差分析,確定出該飲料的最佳組合方式為A2B2C2D4E3,即澄清的蕺菜汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,檸檬酸0.4%,檸檬酸鉀0.3%,水為57.1%。通過小試,還確定出產品最適穩(wěn)定劑配方為0.12%CMC和0.10%海藻酸鈉復合使用。此外還簡述蕺菜的營養(yǎng)價值和藥用價值,這一切為蕺菜飲料的研制提供了科學依據。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
加工工藝對蘆薈汁液穩(wěn)定性的影響

內容: 分析加工工藝中各因素對蘆薈汁液穩(wěn)定性的影響,結果表明:加工溫度、調酸及糖分濃度是影響蘆薈汁液色澤和膠體穩(wěn)定性的主要因素。其中蔗糖和檸檬酸能降低穩(wěn)定性;VC和NaCla對蘆薈汁液穩(wěn)定性的維持有增強作用,而且低濃度的VC和NaCl比高濃度的效果明顯。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用人工蛹蟲草培養(yǎng)基釀制功能型醬油的研究

內容: 本實驗研究了在醬油釀制過程中,添加一定比例的人工蛹蟲培養(yǎng)基殘基后對所釀制的醬油品質的影響,結果表明,添加5%～10%的培養(yǎng)基殘基所釀制的醬油在感官指標和理化指標上明顯優(yōu)于普通醬油。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2003年第24卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2003年第12期 2003年第11期 2003年第10期 2003年第09期 2003年第08期 2003年第07期 2003年第06期 2003年第05期 2003年第04期 2003年第03期 2003年第02期 2003年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯系我們

榆中县| 松溪县| 巴中市| 乌恰县| 突泉县| 甘肃省| 永年县| 高要市| 乌什县| 通榆县| 永川市| 赤峰市| 武山县| 福清市| 浑源县| 鹤壁市| 陆良县| 马公市| 无棣县| 桐梓县| 曲周县| 黔南| 南充市| 怀柔区| 慈溪市| 全州县| 增城市| 石泉县| 常山县| 大悟县| 德阳市| 苍溪县| 江达县| 南雄市| 钦州市| 金沙县| 德格县| 赤峰市| 搜索| 包头市| 榆中县|