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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷08期返回列表

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目錄：

目錄文章

酶聯(lián)免疫技術(shù)與食品安全快速檢測

內(nèi)容: 本文首先對酶聯(lián)免疫檢測技術(shù)(ELISA)做了簡要介紹。其次,就該技術(shù)在食品安全檢測與分析中的應(yīng)用進行了詳細的評述,主要包括這幾個方面:食品中的毒素、殘留農(nóng)藥、食品微生物、食品的品質(zhì)和重金屬污染等的檢測;最后闡述了該項技術(shù)的發(fā)展趨勢及其在食品安全性檢測中的應(yīng)用前景。

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)境激素對食品安全的危害及防治

內(nèi)容: 本文簡介了環(huán)境激素的概念、種類,討論了環(huán)境激素對人和生物的危害、對食品的污染途徑和安全性的影響,闡述了面對環(huán)境激素污染食品的狀況而應(yīng)采取的積極防治措施與對策。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉毒梭菌與食物中毒

內(nèi)容: 肉毒梭菌是嚴(yán)重食物中毒的病原菌之一,是一種典型的腐物寄生菌,侵入人及家畜腸道內(nèi)不能生長繁殖,但在消毒不徹底或污染的罐頭、香腸、豆制品等食物中,在厭氧的環(huán)境下生長繁殖,并產(chǎn)生強烈的外毒素。這種毒素毒性強烈,性質(zhì)穩(wěn)定,是目前已知化學(xué)毒物和生物毒素中毒性最強烈者,對人的最小致死量約為0.0000001g。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場審查的要求與思考

內(nèi)容: 建立具有中國特色的食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是非常必要性的,該制度的三個核心內(nèi)容是:食品生產(chǎn)許可證、食品強制檢驗、食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志管理。生產(chǎn)必備條件的現(xiàn)場審查是食品企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證的關(guān)鍵。結(jié)合作者的現(xiàn)場審查體會,本文剖析了目前食品生產(chǎn)企業(yè)存在的問題,提出了相應(yīng)的對策,對提高我國食品企業(yè)的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,具有指導(dǎo)意義。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)和有機食品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景

內(nèi)容: 近年來,有機農(nóng)業(yè)和有機食品得以快速發(fā)展。本文介紹了有機農(nóng)業(yè)的由來及有機食品的標(biāo)準(zhǔn),綜述了國內(nèi)外有機農(nóng)業(yè)和有機食品的最近發(fā)展現(xiàn)狀,存在的問題,并展望了有機食品的發(fā)展前景。另外,本文還指出了我國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品的有利條件,提出了健全法規(guī)、強化科學(xué)管理、強化過程管理及規(guī)模發(fā)展是我國現(xiàn)階段發(fā)展有機農(nóng)業(yè)有機食品的關(guān)鍵。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)筒干燥器的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

內(nèi)容: 本文介紹了國內(nèi)外轉(zhuǎn)筒干燥器的現(xiàn)狀和應(yīng)用原理,指出了轉(zhuǎn)筒干燥器的發(fā)展趨勢。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
歐盟及美國的“溯源性”牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)簡介

內(nèi)容: 本文介紹了歐美國家及美國新型的牛肉生產(chǎn)系統(tǒng)--“溯源性”系統(tǒng)。該系統(tǒng)已經(jīng)在歐盟國家廣泛應(yīng)用,用于確保牛肉的食用安全性。美國的“溯源性”系統(tǒng)尚處于起步階段,但其潛在市場巨大。我國對食品安全性的關(guān)注日益提高,該系統(tǒng)將有助于我國肉食品企業(yè)生產(chǎn)安全的肉類食品。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
河豚毒素中毒機制和防治的研究進展

內(nèi)容: 河豚毒素(TTX)是一種強神經(jīng)毒素。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)、作用機理、中毒防治方法以及在醫(yī)學(xué)和化工上應(yīng)用受到關(guān)注,成為海洋生物資源研究開發(fā)的重要課題。本文綜述了近年來有關(guān)河豚毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、中毒機制、檢測技術(shù)、中毒防治等方面的最新研究進展,并提出了河豚毒素研究要突變的科技問題以及制備高純度河豚毒素在醫(yī)學(xué)上作為抗腫瘤、抗神經(jīng)痛等高效制劑。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用對食品安全性的影響

內(nèi)容: 本文較全面地討論了目前應(yīng)用于食品的各種各類化學(xué)物質(zhì)的化學(xué)性污染對食品安全性的影響,以及防止這些污染的措施和對策。并對食品安全性發(fā)展進行了展望。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
人體腸道病毒導(dǎo)致的食品源傳染性疾病

內(nèi)容: 最近的流行病學(xué)數(shù)據(jù)表明,在全世界的范圍內(nèi)腸道病毒正在成為導(dǎo)致食品源傳染性疾病的最主要的原因。近來隨著流行病診斷學(xué)和分子生物學(xué)的發(fā)展,人類現(xiàn)在已經(jīng)有能力去避免大量的食品源傳染性疾病病原體的感染。本文就有關(guān)人體腸道病毒的類型、傳播途徑、診斷鑒別以及食品源傳染性病毒和疾病的檢測等問題進行一般介紹,從而使我們能進一步理解食品源傳染性疾病在日常生活中的影響。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07

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