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—— 中國食品雜志社
肉毒梭菌是嚴重食物中毒的病原菌之一,是一種典型的腐物寄生菌,侵入人及家畜腸道內不能生長繁殖,但在消毒不徹底或污染的罐頭、香腸、豆制品等食物中,在厭氧的環(huán)境下生長繁殖,并產生強烈的外毒素。這種毒素毒性強烈,性質穩(wěn)定,是目前已知化學毒物和生物毒素中毒性最強烈者,對人的最小致死量約為0.0000001g。
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