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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第25卷10期返回列表

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真空包裝對采后龍眼果實特性的影響

內(nèi)容: 研究了聚偏氯乙烯袋簡單包裝和真空包裝對石硤龍眼果實常溫(25℃)貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,采用真空包裝方式能有效地抑制龍眼貯藏期間果皮PPO活性,延緩果皮相對膜透性的增加,同時保持了較高的總酚含量,使果皮褐變指數(shù)和腐爛指數(shù)處于較低水平,并使貯藏期從3.50d延長至7.12d。另外,真空包裝還保持了龍眼果肉中較高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾種保鮮劑對香菇常溫保鮮效果研究

內(nèi)容: 為尋求一種在常溫下簡便、低成本和較理想的香菇保鮮方法,以香菇采后外觀品質(zhì)、呼吸強度和還原糖為檢測指標,通過對不同濃度6-BA、克霉靈和過碳酸鈉在室溫條件下對香菇保鮮效果的比較研究,結(jié)果表明:3種保鮮劑均能明顯抑制香菇采后呼吸強度和延緩還原糖含量的下降,降低香菇采后外觀品質(zhì)的的變化,有效延緩香菇衰老腐敗;在不同濃度試驗中,以0.75g/L克霉靈防腐保鮮效果最好,對香菇采后呼吸強度抑制程度最大,貯藏12d時外觀品質(zhì)仍正常,130mg/L 6-BA的保鮮效果次之,可保鮮8d,過碳酸鈉效果較差,其中1.0mg/L

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同處理對棗果貯藏效果的影響

內(nèi)容: 本文研究了不同采前、采后處理對金絲小棗1、梨棗和冬棗在0℃下的貯藏效果的影響。結(jié)果表明,采前噴鈣和采后浸鈣可顯著提高果實的鈣含量,但在防止棗果褐變上效果不明顯。施保克可以有效防止貯藏中金絲小棗、梨棗、冬棗果實表面腐爛生霉。冬棗在氣調(diào)貯藏85d后,結(jié)合包裝和CO2吸收劑,可在常溫下保持3d的貨架期。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
中藥紅景天提取物抗氧化活性的研究

內(nèi)容: 用乙醇提取中藥紅景天的抗氧化物質(zhì),并采用羥基自由基體系和超氧陰離子自由基體系對中藥紅景天提取液的抗氧化性進行研究,并同特丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E進行比較。結(jié)果表明,紅景天提取液在兩種體系中都具有很好的抗氧化能力,且清除超氧陰離子自由基的能力要好于羥基自由基,并大于維生素E。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦蕎殼提取物抗氧化活性研究

內(nèi)容: 目的:研究苦蕎殼提取物的抗氧化活性。方法:通過研究苦蕎殼提取物對小鼠紅細胞溶血性、小鼠紅細胞MDA生成、肝臟自發(fā)性脂質(zhì)過氧化、Fe2+-H2O2誘導(dǎo)的肝臟脂質(zhì)過氧化、以及小鼠肝臟線粒體腫脹的影響探討了苦蕎殼提取物的抗氧化活性。結(jié)果:苦蕎殼提取物顯著抑制小鼠肝臟自發(fā)性脂質(zhì)過氧化和Fe2+-H2O2誘導(dǎo)的肝臟脂質(zhì)過氧化,抑制率分別達到38.1%和24.0%,并對Fe2+-VC誘導(dǎo)的小鼠肝線粒體腫脹具有顯著的抑制作用;苦蕎殼提取物不能抑制小鼠紅細胞溶血,但可以抑制紅細胞MDA的生成。結(jié)論:苦蕎殼提取物具有抗氧化

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
蕎麥花粉營養(yǎng)成分的分析和營養(yǎng)學評價

內(nèi)容: 本文對蕎麥花粉的營養(yǎng)成分進行了分析和評價。結(jié)果表明,蕎麥花粉含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)(尤其是K, Fe, Se 含量較高)、黃酮類化合物以及合理的必需氨基酸組成。蕎麥花粉是開發(fā)保健食品的優(yōu)質(zhì)天然原料。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米須多糖對四氯化碳致肝損傷小鼠的保護作用

內(nèi)容: 目的:研究玉米須多糖(SMPS)對CCl4肝損傷小鼠的保護作用。方法:取健康的雄性昆明種小鼠(20±2)g50只,按體重隨機分成5組,每組10只,即正常組(飼喂正常飼料),CCl4肝損傷組(正常飼料+CCl4),低劑量組(正常飼料+CCl4+0.1mlSMPS溶液/只),中劑量組(正常飼料+CCl4+0.2mlSMPS溶液/只),高劑量組(正常飼料+CCl4+0.4mlSMPS溶液/只)。SMPS溶液提前5d每天灌胃,對照組與肝損傷組灌胃0.4ml生理鹽水,末次灌胃后2h給0.10%CCl4 0.4ml致

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
魚油制劑改善小鼠記憶作用的實驗研究

內(nèi)容: 目的:驗證魚油制劑具有改善小鼠記憶的作用。方法:按衛(wèi)監(jiān)發(fā)(1996)第38號《保健食品功能學評價程序和方法》中的改善記憶作用檢驗方法進行跳臺試驗和避暗試驗。結(jié)果:魚油制劑對動物記憶獲得與鞏固過程有一定的促進作用,能明顯地提高小鼠跳臺被動回避反應(yīng)再現(xiàn)能力和提高避暗反應(yīng)再現(xiàn)能力。結(jié)論:魚油制劑具有明顯改善記憶作用。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
麥胚提取物的抗氧化性研究(英文)

內(nèi)容: 麥胚是面粉生產(chǎn)的副產(chǎn)物,由于含有多種功能成分,往往被用作功能輔料來提高食品的營養(yǎng)價值。本文利用多種評價體系對麥胚水提物和醇提物的抗氧化性做了研究,并以BHT和抗壞血酸作為參照,結(jié)果發(fā)現(xiàn):麥胚提取物顯示了很強的DPPH自由基清除能力、羥基自由基清除能力、過氧化氫清除能力、絡(luò)合能力、還原能力和脂質(zhì)體自由基的清除能力,并且抗氧化能力隨著濃度的增加而增加。實驗結(jié)果表明,小麥胚芽提取物可以作為某些食品的抗氧化劑使用。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米須多糖調(diào)節(jié)免疫功能研究

內(nèi)容: 經(jīng)口給予小鼠不同劑量的玉米須多糖20d后,與對照組相比能顯著地提高小鼠抗體生成脾細胞數(shù)(低、中、高劑量組),小鼠巨噬細胞吞噬指數(shù)(中劑量組)和小鼠脾臟、胸腺器官重量(低、中、高劑量組)。檢測結(jié)果表明,玉米須多糖具有較強的調(diào)節(jié)小鼠體液免疫功能和一定程度的調(diào)節(jié)小鼠巨噬細胞吞噬功能的作用。同時,各劑量玉米須多糖組均未見免疫抑制現(xiàn)象。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07

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