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蕎麥花粉營(yíng)養(yǎng)成分的分析和營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳少雄, 郭祀遠(yuǎn), 李琳, 殷建忠, 周玲仙
關(guān)鍵詞: 蕎麥花粉|營(yíng)養(yǎng)成分|營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)|
摘要:

本文對(duì)蕎麥花粉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了分析和評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,蕎麥花粉含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)(尤其是K, Fe, Se 含量較高)、黃酮類化合物以及合理的必需氨基酸組成。蕎麥花粉是開發(fā)保健食品的優(yōu)質(zhì)天然原料。

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