王局长把乳罩解开吃胸的动态图,用力操,公与媳一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2005年第26卷08期返回列表

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中鏈甘油三酯及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 作為一種新型的功能性配料,中鏈甘油三酯具有廣泛的工業(yè)用途。本文綜述了國(guó)內(nèi)外中鏈甘油三酯的研究進(jìn)展,包括中鏈甘油三酯的理化性質(zhì)、代謝特征和生理功能。最后還簡(jiǎn)要介紹了中鏈甘油三酯在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

閱讀量: 108 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
PCR-DGGE指紋技術(shù)在食品微生物研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 分子生物學(xué)的發(fā)展帶動(dòng)了實(shí)驗(yàn)技術(shù)的進(jìn)步,DGGE作為一種不依賴(lài)于培養(yǎng)的分子技術(shù)最近被用于食品微生物的研究。本文簡(jiǎn)要介紹了DGGE基本原理,及其在微生物鑒定,種群多樣性研究和發(fā)酵過(guò)程動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用,并對(duì)該技術(shù)自身存在的缺陷進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄紅素-被關(guān)注的功能因子

內(nèi)容: 已經(jīng)證明:番茄紅素具有多種保健和防治疾病功能。因此,倍受消費(fèi)者關(guān)注。本文就番茄紅素的資源、制備、理化性質(zhì)、生物學(xué)功能及應(yīng)用前景的研究進(jìn)展做了較詳盡的綜述。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓技術(shù)在功能食品加工中的應(yīng)用及其安全性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 本文主要介紹了超高壓加工處理對(duì)食品功能性成分的作用,包括其對(duì)維生素、多肽、低聚、多不飽和脂肪酸和類(lèi)胡蘿卜素等的影響,同時(shí)對(duì)超高壓加工技術(shù)的安全性進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物防腐劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 微生物防腐劑是一類(lèi)由微生物產(chǎn)生的能殺死或抑制微生物生長(zhǎng)的天然、安全、高效的食品防腐劑。本文闡述了微生物防腐劑的來(lái)源、分類(lèi)、結(jié)構(gòu)特性、抑菌機(jī)制及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用和發(fā)展前景。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的纖維蛋白溶解酶

內(nèi)容: 纖維蛋白溶解酶是溶解血纖維蛋白凝塊的藥物。近年來(lái)在許多不同的亞洲傳統(tǒng)釀造食品如日本納豆、豆腐、泡菜、韓國(guó)大豆醬、食用磨菇醬、發(fā)酵蝦醬和醬油等中均發(fā)現(xiàn)含有纖維蛋白溶解酶,并且從中分離純化出這種酶。本文重點(diǎn)介紹納豆激酶、豆豉纖溶酶和發(fā)酵蝦醬等纖溶酶的生物化學(xué)特性。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆功能因子對(duì)心血管疾病作用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 大豆是油脂和植物蛋白的重要來(lái)源,又含有大豆異黃酮、大豆皂甙等多種功能因子。本文就大豆中天然生物活性物質(zhì)對(duì)心血管疾病作用的研究進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米包裝在食品保鮮中的應(yīng)用及其安全性評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 本文概述了納米包裝材料的研究現(xiàn)狀和在食品保鮮中的應(yīng)用,闡述了抗紫外線(xiàn)納米包裝、納米啤酒瓶、納米抗菌性包裝材料在食品保鮮中的應(yīng)用特性。作者同時(shí)綜述了納米包裝材料的安全性問(wèn)題,提出了需對(duì)食品納米包裝材料中的納米粒子進(jìn)行系統(tǒng)深入地安全性評(píng)價(jià)。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物甾醇和植物甾烷醇降膽固醇的功效和安全性

內(nèi)容: 植物甾醇和甾烷醇構(gòu)成的新型保健食品是國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)推薦的十大功能性食品之一。植物甾醇一般是以甾醇酯的形式應(yīng)用于食品中;含有植物酯化甾醇或甾烷醇的食物能夠使血清膽固醇水平降低。對(duì)于功能性食品來(lái)說(shuō),功效與安全是兩大重要問(wèn)題。本文主要概述了植物甾醇和甾烷醇(酯)降膽固醇效果以及它的安全性評(píng)價(jià)相關(guān)研究。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草莓凍藏過(guò)程中多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶及維生素C的變化研究

內(nèi)容: 本文研究速凍草莓在-12、-18、-40℃三種溫度下十四周貯藏中可溶性多酚氧化酶(PolyphenolOxidase,簡(jiǎn)稱(chēng)PPO)、過(guò)氧化物酶(Peroxidase,簡(jiǎn)稱(chēng)POD)及維生素C的變化,結(jié)果表明:不同溫度下凍藏的草莓維生素C含量均呈下降趨勢(shì);凍藏初期可溶性多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶活性上升,后期顯著下降。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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