領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
作為一種新型的功能性配料,中鏈甘油三酯具有廣泛的工業(yè)用途。本文綜述了國內(nèi)外中鏈甘油三酯的研究進(jìn)展,包括中鏈甘油三酯的理化性質(zhì)、代謝特征和生理功能。最后還簡要介紹了中鏈甘油三酯在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
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