領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分子生物學(xué)的發(fā)展帶動了實驗技術(shù)的進步,DGGE作為一種不依賴于培養(yǎng)的分子技術(shù)最近被用于食品微生物的研究。本文簡要介紹了DGGE基本原理,及其在微生物鑒定,種群多樣性研究和發(fā)酵過程動態(tài)監(jiān)測中的應(yīng)用,并對該技術(shù)自身存在的缺陷進行了評價。
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