午夜免费视频,av国产精品

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1982年第03卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

脂肪降解及其產(chǎn)物在美拉德反應(yīng)中應(yīng)用的研究

內(nèi)容: 通過研究雞脂肪酶解風(fēng)味變化情況,尋找出其酶解程度對(duì)風(fēng)味影響,確認(rèn)酶解最佳工藝條件;通過美拉德反應(yīng)比較了酶解與未酶解雞脂肪對(duì)最終產(chǎn)品風(fēng)味的影響程度。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冬瓜汁乳酸發(fā)酵飲料的研究

內(nèi)容: 以冬瓜為主要原料,研制出一種營養(yǎng)豐富、均衡、有冬瓜風(fēng)味的乳酸飲料。在研究中確定了主要工藝流程,并通過配方篩選的正交試驗(yàn)對(duì)最佳發(fā)酵條件以及工序中影響制品的其他因素進(jìn)行了分析探討。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
保健食品的發(fā)展及原料安全隱患

內(nèi)容: 本文介紹了保健食品目前的國內(nèi)外發(fā)展及安全狀況,對(duì)保健食品在加工及使用過程中可能導(dǎo)致安全隱患的各項(xiàng)因素進(jìn)行分析,對(duì)某些致病機(jī)理進(jìn)行較詳細(xì)的解釋,并提出相應(yīng)的解決措施。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)物多糖的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著動(dòng)物類藥材研究的日益繁榮,在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的一些內(nèi)源性多糖被證明具有多種生物活性。本文介紹了動(dòng)物多糖存在和分布情況,對(duì)動(dòng)物多糖的種類和性質(zhì)進(jìn)行了概括,重點(diǎn)綜述了動(dòng)物多糖的提取分離方法、分析測(cè)定和生物活性及應(yīng)用。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅薯莖葉化學(xué)組成的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了近年來國內(nèi)外對(duì)紅薯莖葉化學(xué)組成的研究成果,著重介紹了其中具有生物活性的成分,同時(shí)展望了紅薯莖葉今后的研究方向。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中丙烯酰胺風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其形成機(jī)理研究進(jìn)展

內(nèi)容: 丙烯酰胺是一種神經(jīng)毒素及對(duì)人可能的致癌物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),高溫加熱的多種食品中含有高劑量的丙烯酰胺。本文重點(diǎn)介紹了國際上關(guān)于丙烯酰胺毒理學(xué),風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,以及食品加工過程中形成機(jī)理方面的研究進(jìn)展,討論了進(jìn)一步的研究工作。旨在為我國食品中丙烯酰胺的研究提供一定的理論和方法參考,進(jìn)一步控制或減少食品加工中丙烯酰胺的形成,降低我國人群丙烯酰胺的膳食暴露水平,促進(jìn)食品安全發(fā)展,保護(hù)消費(fèi)者健康。

閱讀量: 276 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
營養(yǎng)及飼養(yǎng)條件對(duì)豬肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 豬肉是我們膳食中不可缺少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。豬肉品質(zhì)受品種、年齡、營養(yǎng)狀況、性別、屠宰方法、宰后的生物化學(xué)變化、加工方法等很多因素的影響,其中營養(yǎng)及飼養(yǎng)條件對(duì)豬肉品質(zhì)有明顯影響。本文從飼養(yǎng)狀況、飼糧熱能水平、飼糧營養(yǎng)成分(包括蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、礦物元素和維生素)、生長促進(jìn)劑(包括重組豬生長激素、β-興奮劑、L-肉堿、甜菜堿、莫哈夫絲蘭提取物和礦物元素)等方面對(duì)豬肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展做了綜述。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液相色譜在多肽物質(zhì)分離分析上的應(yīng)用

內(nèi)容: 多肽物質(zhì)以其獨(dú)特的吸收機(jī)制和極強(qiáng)的活性及多樣性成為國內(nèi)外研究的熱點(diǎn),它的分離與分析技術(shù)是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。液相色譜以其大量制備的優(yōu)勢(shì)已發(fā)展成為實(shí)驗(yàn)室和工業(yè)生產(chǎn)上分離分析及制備生物大分子的最有效和常用的方法。本文主要介紹了液相色譜技術(shù)在多肽類物質(zhì)分離分析上的應(yīng)用。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
MAP對(duì)輕度加工茭白品質(zhì)的影響及其模型建立

內(nèi)容: 研究了氣調(diào)色裝(MAP)對(duì)輕度加工茭白品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:高密度聚乙烯為材料的MAP可保持輕度加工茭白的嫩度,并建立了數(shù)學(xué)模型,通過模型可預(yù)測(cè)包裝袋內(nèi)氧和二氧化碳的濃度。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草莓的涂膜保鮮研究

內(nèi)容: 本論文主要研究在乳狀液體系中各種涂膜保鮮成分如成膜劑、保鮮劑、保濕劑和抗氧化劑等對(duì)草莓進(jìn)行涂膜保鮮效果的影響。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),涂膜材料采用乳狀液體系能在草莓表面形成連續(xù)液膜,而且干燥后表面亮澤,對(duì)草莓的感官品質(zhì)無任何影響。低分子量的殼聚糖既有一定成膜效果,又有良好的抗菌效果。山梨醇能起到良好的控制草莓在常溫下的失重問題。抗氧化劑維生素C對(duì)控制草莓在存放過程中褐變無顯著效果。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

1982年第03卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1982年第12期 1982年第11期 1982年第10期 1982年第09期 1982年第08期 1982年第07期 1982年第06期 1982年第05期 1982年第04期 1982年第03期 1982年第02期 1982年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

静乐县| 荥阳市| 永善县| 全椒县| 天长市| 红原县| 玉溪市| 平度市| 营口市| 台北县| 棋牌| 吉首市| 松原市| 白银市| 邵阳县| 东丰县| 华宁县| 嘉兴市| 柯坪县| 嘉定区| 屯昌县| 九龙城区| 始兴县| 股票| 肇庆市| 仪陇县| 方山县| 滁州市| 舟山市| 陆河县| 宜宾市| 罗平县| 涞水县| 井冈山市| 祁东县| 堆龙德庆县| 黑龙江省| 永川市| 岚皋县| 镶黄旗| 庆元县|