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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷11期返回列表

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目錄文章

超聲波輔助提取鵪鶉蛋黃卵磷脂研究

內(nèi)容: 實驗探索超聲波輔助提取鵪鶉蛋黃卵磷脂的工藝條件,考察溶劑組成、溶劑用量、提取時間及提取次數(shù)等因素對提取效果的影響,通過正交試驗考察主要因素間的交互作用并優(yōu)化工藝條件。結(jié)果表明,最佳工藝條件為:乙醇:乙醚=2:1,溶劑用量為4倍蛋黃體積,提取時間30min,提取2次,提取率達(dá)87.5%,卵磷脂純度70.3%。該法操作簡單、提取率高、溶劑殘留少,為提取鵪鶉蛋黃卵磷脂的可行方法。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
納豆菌微生態(tài)制劑加工中兩種干燥方法的比較

內(nèi)容: 本文比較了加工納豆菌微生態(tài)制劑過程中真空冷凍干燥和噴霧干燥兩種工藝對制劑活菌數(shù)、納豆激酶活力及納豆菌存活率的影響,結(jié)果表明:兩種干燥方法下制劑最高活菌數(shù)分別可達(dá)1.21×109CFU/g和0.96×109CFU/g,最高存活率分別為84.71%和67.49%,最高酶活力分別為11516.58IU/g和7203.96IU/g。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
綠蘆筍真空冷凍干燥工藝研究

內(nèi)容: 本研究以新鮮綠蘆筍為對象,對其真空冷凍干燥過程的預(yù)凍工藝和干燥工藝進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。通過兩因素對比試驗和L9(34)正交試驗,確定了預(yù)凍工藝參數(shù)為:預(yù)凍溫度-20℃,預(yù)凍時間4h;干燥工藝參數(shù)為:工作壓力55Pa,升華溫度55℃,解析溫度65℃。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆薈濃縮汁/原汁/飲汁的制備及營養(yǎng)成分的比較

內(nèi)容: 制備了蘆薈濃縮汁、原汁和飲汁,對三者的VC、總酸、總糖、蛋白質(zhì)等含量作了檢測和對比,討論了制備條件對營養(yǎng)成分的影響。通過分析營養(yǎng)成分、保質(zhì)期限和運輸成本等條件,認(rèn)為蘆薈濃縮汁是具有前景的保健飲品。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
尤曼桉中蘆丁的提取方法研究

內(nèi)容: 本文首次報道了尤曼桉(EucalyptusYoumanii)蘆丁的提取方法和工藝條件。采用正交試驗設(shè)計分別以堿溶酸沉法、乙醇回流法、熱水法提取尤曼桉葉蘆丁。堿溶酸沉法的工藝條件為固液比1:10,提取時間10min,pH8,提取兩次,熱水純化;乙醇回流法提取尤曼桉蘆丁的工藝條件為乙醇濃度75%,提取溫度75℃,提取時間3h,碳酸氫納用量10%,固液比1:20,熱水純化;熱水提取尤曼桉蘆丁的工藝條件為固液比1:30,時間30min,粒度100目,提取兩次,熱乙醇純化。三種提取方法以堿溶酸沉法較優(yōu)。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
秋橄欖果實中番茄紅素的超臨界CO2萃取初探

內(nèi)容: 由于其果實中含有豐富的番茄紅素,秋橄欖被認(rèn)為是一種新食品資源。在本研究中,應(yīng)用超臨界流體CO2萃取技術(shù)對秋橄欖果肉中的番茄紅素進(jìn)行了萃取研究,包括對萃取壓力、溫度和助提劑種類等參數(shù)的優(yōu)化。結(jié)果表明:增大壓力和使用助提劑均可提高萃取效率。同時,超臨界CO2萃取法所得產(chǎn)物中番茄紅素含量較溶劑法產(chǎn)物中的高。今后如果能在提高萃取效率方面取得進(jìn)展,超臨界流體萃取有可能成為一種從秋橄欖果實中制備番茄紅素的技術(shù)選擇。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
干燥方法對金銀花的質(zhì)量影響研究

內(nèi)容: 通過對金銀花的不同干燥方法比較,干燥方法對金銀花的質(zhì)量有較大影響。在色澤方面,微波干燥和烘干的為綠色,曬干和真空干燥的為黃綠色,真空冷凍干燥的為褐色;在綠原酸的含量上,微波干燥的為5.93%,曬干的為5.17%,烘干的為5.53%,真空干燥的為3.95%,真空冷凍干燥的為3.35%;干燥后每g金銀花的含菌量分別為:微波干燥的細(xì)菌總數(shù)2×103,曬干的為3.4×105,烘干的為1.4×105,真空干燥6×104,真空冷凍干燥為4×104。結(jié)果表明微波干燥最適合金銀花的干燥。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同pH值提取液浸提蟲草素研究

內(nèi)容: 用不同pH值提取液及微波處理方法浸提樣品中的蟲草素,經(jīng)HPLC測定,pH2.0、pH3.0的提取率比中性提取液提高了3.89%和3.99%;將浸提后的樣液中和后再測定,測定值進(jìn)一步提高,較中性提取液提高了7%以上。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
優(yōu)化水酶法提取鮐魚魚油的酶解條件

內(nèi)容: 本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解靜置時間、pH、溫度、攪拌速度六個單因素試驗的基礎(chǔ)上,以提油率為評價指標(biāo),利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化了主要影響因素加酶量、pH、溫度等酶法水解提取鮐魚魚油的條件。結(jié)果表明,最佳酶法水解條件為酶量為1000U/g原料、pH7.3、45℃。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波技術(shù)提取香菇多糖的研究

內(nèi)容: 本文介紹了以香菇為原料,用微波技術(shù)從香姑中提取香菇多糖。并通過改變輻射功率、輻射時間及提取次數(shù)等條件對多糖提出取率的影響進(jìn)行了研究,得出最佳的提取條件(料液比lg:20ml,微波輻射功率50%,輻射時間3.5h,提出取次數(shù)2次)。該方法與傳統(tǒng)提取方法相比時間短、節(jié)省能源、產(chǎn)品提取率高等優(yōu)點。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07

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