領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解靜置時間、pH、溫度、攪拌速度六個單因素試驗的基礎(chǔ)上,以提油率為評價指標,利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化了主要影響因素加酶量、pH、溫度等酶法水解提取鮐魚魚油的條件。結(jié)果表明,最佳酶法水解條件為酶量為1000U/g原料、pH7.3、45℃。
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