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—— 中國食品雜志社

2007年第28卷05期返回列表

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低溫對白蘭瓜果實膜脂過氧化和滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究了白蘭瓜果實在冷害溫度(2、4、7℃)和非冷害溫度(9℃)下膜脂過氧化作用和膜保護酶的活性及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)脯氨酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量的變化。試驗結(jié)果表明,SOD的活性隨溫度的降低逐漸降低,冷害溫度下POD活性在7d時出現(xiàn)峰值。21d時冷害溫度下MDA含量迅速增加,并且差異顯著高于非冷害溫度下的果實。冷害溫度下脯氨酸含量先升后降。在28d,冷害溫度下的可溶性蛋白質(zhì)含量顯著高于非冷害溫度下的。不同的低溫貯藏沒有改變白蘭瓜果實的可溶性糖含量的變化趨勢,只是含量的多少有所不同,除21d外,各處理均為貯藏溫

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
磁場在果蔬冷藏保鮮中的應用研究

內(nèi)容: 目的:研究了磁場對果蔬冷藏的保鮮效果。方法:進行了有無磁場以及不同磁場強度下果蔬冷藏保鮮試驗。通過感官評定、失水率變化、VC和Fe含量變化,比較分析保鮮效果。結(jié)果:果蔬在磁場作用下其失水率降低,VC和Fe損失減小。結(jié)論:磁場可應用于果蔬的冷藏保鮮中。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
高通量篩選研究茯磚茶對FXR模型的作用

內(nèi)容: 將茯磚茶水提液分別用三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,制得三氯甲烷層、乙酸乙酯層、正丁醇層及水層樣品,茶渣用95%的乙醇提取,制得乙醇提取物,通過高通量藥物篩選測定各樣品對法尼酯衍生物X受體(FXR)模型的激活和抑制作用,研究茯磚茶的降脂減肥功效,結(jié)果顯示茯磚茶各部份對FXR都有抑制作用,乙酸乙酯層樣品激活作用較明顯,從中分離制得兒茶素EGCG及ECG單體對FXR模型有很好的激活作用,證明茯磚茶有較強的降脂功能,有望開發(fā)成天然的降脂藥物。茯磚茶中其他活性成分的分離有待進一步進行。

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
石杉堿甲改善老年癡呆癥的藥效學研究

內(nèi)容: 本研究采用跳臺法和避暗法觀察了三個劑量(13．5、41．0、61．0μg／kg)的石杉堿甲對三種記憶障礙小鼠記憶能力的影響。研究結(jié)果表明:石杉堿甲能明顯地提高小鼠跳臺被動回避反應再現(xiàn)能力和提高避暗反應再現(xiàn)能力。由此可知,石杉堿甲有促進記憶,改善老年癡呆癥癥狀的作用。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
山楂黃酮提取及降血脂研究

內(nèi)容: 目的:研究山楂黃酮提取工藝以及山楂黃酮對降低血脂的作用。方法:采用乙醇超聲波提取方法提取山楂黃酮,及山楂黃酮對大鼠降血脂作用的研究。結(jié)果:山楂黃酮提取條件:溶劑:70%乙醇;超聲波頻率: 40kHz;超聲波作用時間:15min;料液比:1:40倍。結(jié)論:乙醇超聲波提取方法具有操作簡單、提取時間短、純度高、得率高等特點;山楂黃酮能夠降低高血脂大鼠血清中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的含量,升高大鼠血清中高密度脂蛋白膽固醇的含量。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆異黃酮糖苷及其苷元調(diào)節(jié)免疫功能的比較研究

內(nèi)容: 目的:比較大豆異黃酮糖苷及游離型大豆苷元對小鼠免疫功能能力的影響。方法:將實驗室提取大豆異黃酮糖苷和苷元(純度為41%左右)的產(chǎn)品按照40～100mg/kg,連續(xù)灌胃21d后,與對照組相比能顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力及小鼠脾重。結(jié)果:大豆異黃酮糖苷和苷元具有較強的調(diào)節(jié)小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力,能刺激小鼠脾臟和胸腺器官的發(fā)育;同一劑量的大豆異黃酮糖苷和苷元雌鼠的效果要好于雄鼠,游離型大豆苷元的吸收效果明顯好于糖苷。

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
輻照對市售奶粉品質(zhì)影響的研究

內(nèi)容: 目的:分析不同劑量輻照對奶粉營養(yǎng)成分的影響。方法:對市售袋裝奶粉進行不同劑量的60Coγ照射,輻照劑量分別為0、5、10、15、20kGy,分析了其中主要營養(yǎng)成分、微生物指標和感官指標的前后變化。結(jié)果:與對照組相比,5kGy和10kGy組輻照后主要營養(yǎng)成分和感官性狀無明顯改變,微生物指標大幅度下降:而15kGy和20kGy組輻照后營養(yǎng)成分有顯著性改變,p＜0．05,微生物指標為0,感官性狀無明顯改變。結(jié)論:≤10kGy劑量輻照對奶粉營養(yǎng)素沒有明顯影響,微生物指標大幅度下降,從而延長了奶粉的保質(zhì)期,增加了奶

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘薯糖蛋白SPG-1抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)作用研究

內(nèi)容: 目的:研究甘薯糖蛋白SPG-1對H22荷瘤小鼠的抗腫瘤作用及免疫調(diào)節(jié)作用。方法:從“廣薯98”中提取SPG-1,通過灌胃給藥,研究SPG-1對H22荷瘤小鼠的抑瘤率、存活期、腫瘤細胞有絲分裂指數(shù)和脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、腹腔巨噬細胞活性的影響。結(jié)果:SPG-1對H22實體瘤小鼠具有明顯的抑瘤作用(p＜0．05),對H22腹水瘤小鼠具有明顯的延長存活期作用(p＜0．05),對H22腹水瘤小鼠的腫瘤細胞有絲分裂具有非常明顯的抑制作用(p＜0．01);SPG-1能明顯增加H22實體瘤小鼠的脾臟指數(shù)(p＜0．01)、

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
高F值寡肽抗疲勞作用的研究及其飲料的開發(fā)

內(nèi)容: 本研究通過復合酶可控水解玉米蛋白粉制得高F值寡肽（F值為21．7）,對其抗疲勞功能進行評價,并開發(fā)了功能性飲料。結(jié)果表明,實驗組與對照組相比,高、中劑量組游泳時間分別提高了54%（p＜0．01）和38%（p＜0．05）,尿素氮含量分別降低了18%（p＜0．01）和12%（p＜0．05）,肝糖原含量分別為對照組的3．2倍（p＜0．001）和2．3倍（p＜0．01）,肌糖原含量分別為對照組的1．7倍（p＜0．01）和1．4倍（p＜0．01）;游泳后0min和15min實驗組與對照組相比,小鼠血乳酸含量分別降低

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛乳中主要過敏原組分的分離純化及鑒定

內(nèi)容: 目的:分離純化并鑒定牛乳中引起過敏反應的主要致敏組分。方法:采用聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS- PAGE)分析了脫脂乳和乳清的蛋白組分,用飽和硫酸銨分段鹽析-DEAE離子交換柱層析純化過敏原蛋白,脫脂乳和乳清蛋白皮下注射Balb/c小鼠獲得高效價特異性IgE抗血清用于免疫印跡分析。結(jié)果:免疫印跡分析顯示β-乳球蛋白(β-Lg)是引起牛乳過敏的主要過敏原,建立了牛乳過敏小鼠模型。結(jié)論:明確了牛乳過敏的主要過敏組分,對牛乳過敏癥的診斷治療以及無過敏原牛乳的制備提供了實驗依據(jù)。

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07

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