領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的:分析不同劑量輻照對(duì)奶粉營(yíng)養(yǎng)成分的影響。方法:對(duì)市售袋裝奶粉進(jìn)行不同劑量的60Coγ照射,輻照劑量分別為0、5、10、15、20kGy,分析了其中主要營(yíng)養(yǎng)成分、微生物指標(biāo)和感官指標(biāo)的前后變化。結(jié)果:與對(duì)照組相比,5kGy和10kGy組輻照后主要營(yíng)養(yǎng)成分和感官性狀無明顯改變,微生物指標(biāo)大幅度下降:而15kGy和20kGy組輻照后營(yíng)養(yǎng)成分有顯著性改變,p＜0．05,微生物指標(biāo)為0,感官性狀無明顯改變。結(jié)論:≤10kGy劑量輻照對(duì)奶粉營(yíng)養(yǎng)素沒有明顯影響,微生物指標(biāo)大幅度下降,從而延長(zhǎng)了奶粉的保質(zhì)期,增加了奶粉的食用安全性。
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