領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
低溫對(duì)白蘭瓜果實(shí)膜脂過(guò)氧化和滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉芳, 陳年來(lái), 李仲芳, 李喜娥
關(guān)鍵詞: 甜瓜； 保護(hù)酶； 冷害； MDA； 滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)；
摘要:

研究了白蘭瓜果實(shí)在冷害溫度(2、4、7℃)和非冷害溫度(9℃)下膜脂過(guò)氧化作用和膜保護(hù)酶的活性及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)脯氨酸、可溶性蛋白、可溶性糖含量的變化。試驗(yàn)結(jié)果表明,SOD的活性隨溫度的降低逐漸降低,冷害溫度下POD活性在7d時(shí)出現(xiàn)峰值。21d時(shí)冷害溫度下MDA含量迅速增加,并且差異顯著高于非冷害溫度下的果實(shí)。冷害溫度下脯氨酸含量先升后降。在28d,冷害溫度下的可溶性蛋白質(zhì)含量顯著高于非冷害溫度下的。不同的低溫貯藏沒(méi)有改變白蘭瓜果實(shí)的可溶性糖含量的變化趨勢(shì),只是含量的多少有所不同,除21d外,各處理均為貯藏溫度越低,果實(shí)可溶性糖含量越高,且在貯藏期末差異極顯著(p＜0．01)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

碌曲县| 邵武市| 永和县| 永寿县| 介休市| 花垣县| 安吉县| 新龙县| 伊吾县| 睢宁县| 开平市| 台湾省| 临猗县| 嫩江县| 新泰市| 海伦市| 汤原县| 基隆市| 增城市| 滦南县| 阿克陶县| 靖边县| 德庆县| 凤台县| 霍邱县| 通城县| 湖州市| 石嘴山市| 大悟县| 颍上县| 克什克腾旗| 越西县| 陈巴尔虎旗| 福泉市| 青浦区| 吉水县| 正定县| 青阳县| 新乡市| 云安县| 沐川县|