少妇搡BBBB搡BBB搡AA,中文字幕乱妇无码AV在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第28卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蘆筍皮抑菌作用的研究

內(nèi)容: 蘆筍皮中除含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有許多特殊的物質(zhì),具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥學(xué)價(jià)值。本實(shí)驗(yàn)利用平板菌落計(jì)數(shù)法探討蘆筍皮水提取液和乙醇提取液對(duì)空氣中最常見(jiàn)細(xì)菌的抑制作用,并在此基礎(chǔ)上測(cè)定了水提取液和乙醇提取液在幾個(gè)不同體積分?jǐn)?shù)的抑菌率,得出最低抑菌體積分?jǐn)?shù),并探討了pH值和熱處理對(duì)其抗菌活性的影響;同時(shí)還采用分光光度法測(cè)定抑菌性及抑菌活性與作用時(shí)間的關(guān)系,比較了兩種提取液抑菌活性能力的大小。結(jié)果表明:蘆筍皮提取物對(duì)空氣中最常見(jiàn)細(xì)菌有較好的抑制效果,并且乙醇提取物的抑菌效果明顯強(qiáng)于水提取物,且在弱酸性環(huán)境下抑

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鯉、鯽卵的脂質(zhì)和脂肪酸特性

內(nèi)容: 鯉(Cyprinus carpio)、鯽(Carassius auratus)卵總脂分別為干基的16.90%和10.19%。兩者脂質(zhì)和脂肪酸組成總體比較接近。總脂中含較高的甘油三酯和極性脂,并含一定量的固醇及其酯。極性脂約占總脂的30%,主要為PC和PE,并含一定的心磷脂。兩種魚卵主要含C14～C22的19種脂肪酸,16:0和18:1含量最高,DHA等n-3族多烯酸和20:4n-6也較高,而EPA較低,P/S>>0.5。總脂中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例接近1:1:1,中性脂中C18、C20酸較多

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
巴戟天多糖親和柱層析純化的研究

內(nèi)容: 通過(guò)靜態(tài)吸附的方法探討了巴戟天粗多糖在Con A Sephorose4B親和填料上靜態(tài)吸附和脫附情況。結(jié)果表明,吸附過(guò)程中的pH值和離子強(qiáng)度對(duì)平衡吸附量有明顯影響,得到的最佳吸附條件是pH7.5,NaCl濃度0.1mol/L;確定的最佳脫附條件為是pH6.5,α-D-甲基葡萄糖苷濃度0.02mol/L。由Langmuir方程對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合,得到填料的最大吸附量qm為9.58mg/g,表觀解離常數(shù)Kd為3.43mg/g,巴戟天粗多糖在填料上的吸附速率K為0.144mg/h。在最佳的吸附和洗脫條件下,巴戟

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅小豆淀粉理化性質(zhì)研究

內(nèi)容: 以紅小豆為材料,采用水磨法提取紅小豆淀粉,以玉米淀粉、紅薯淀粉作對(duì)照,對(duì)其顆粒特性以及糊化黏度特性等理化特性進(jìn)行研究。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,紅小豆淀粉顆粒呈橢圓卵形,顆粒完整,表面光滑,粒徑較長(zhǎng),偏光十字明顯,具有類似樹木年輪的輪紋結(jié)構(gòu),臍點(diǎn)位于顆粒中心。與對(duì)照相比,紅小豆淀粉具有較低的糊化溫度,較高的糊黏度,較差的冷熱穩(wěn)定性,易發(fā)生老化。pH、蔗糖對(duì)紅小豆淀粉糊的黏度性質(zhì)有影響。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
交聯(lián)淀粉的檢測(cè)

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)運(yùn)用檢測(cè)抗降解性質(zhì)和單雙酯的含量的方法,初步檢測(cè)出自制交聯(lián)淀粉的理化性質(zhì)的變化,并進(jìn)一步通過(guò)繪制紅外譜圖和DSC曲線,分析了交聯(lián)淀粉與原淀粉相比結(jié)構(gòu)上的變化和結(jié)晶性質(zhì)的改變,提供了一種對(duì)于化學(xué)法制備的交聯(lián)淀粉的各個(gè)特性參數(shù)檢測(cè)的新的研究模式。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦蕎粉面團(tuán)流變學(xué)特性的研究

內(nèi)容: 面團(tuán)流變學(xué)特性對(duì)于確定焙烤食品的加工工藝及相關(guān)的工藝數(shù)據(jù)有重要的指導(dǎo)意義。本實(shí)驗(yàn)研究了苦蕎粉的流變學(xué)特性,發(fā)現(xiàn)苦蕎粉不適宜單獨(dú)加工焙烤食品,必須添加適量的輔料。通過(guò)添加不同比例的谷朊粉可不同程度地改善苦蕎粉面團(tuán)的流變學(xué)特性,進(jìn)而改變其加工特性。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水飛薊粗多糖脫蛋白方法的比較

內(nèi)容: 以蛋白脫除率、多糖損失率和糖液清除DPPH能力為指標(biāo)比較Sevag法、三氯乙酸法和鹽酸法的水飛薊多糖脫蛋白效果。結(jié)果表明,鹽酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差。鹽酸法調(diào)糖液pH值為2脫蛋白時(shí),蛋白脫除率為88.9%、多糖損失率為14.8%、糖液清除DPPH的能力為45.6%。

閱讀量: 284 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
腌漬菊芋的質(zhì)地分析與感官評(píng)價(jià)研究

內(nèi)容: 利用質(zhì)構(gòu)分析儀對(duì)腌漬菊芋進(jìn)行TPA(texture profile analysis)質(zhì)地剖面分析。通過(guò)此實(shí)驗(yàn),將腌漬菊芋抽象的質(zhì)地特性具體化、數(shù)字化。同時(shí)對(duì)其進(jìn)行了感官評(píng)價(jià),并進(jìn)一步研究了感官評(píng)價(jià)和質(zhì)構(gòu)分析儀測(cè)定結(jié)果的相關(guān)性。為利用儀器分析代替感官評(píng)價(jià)測(cè)定腌漬菊芋的質(zhì)地品質(zhì)提供了理論依據(jù)。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
加熱處理對(duì)北京油雞和黃羽肉雞質(zhì)構(gòu)以及蛋白特性的影響

內(nèi)容: 北京油雞和黃羽肉雞加熱過(guò)程中的蒸煮損失、pH、剪切力變化及肌肉蛋白降解對(duì)其特殊質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的形成具有重要意義。本研究以北京油雞和黃羽肉雞不同加熱階段為研究對(duì)象,采用常規(guī)物化特性測(cè)定方法及SDS-PAGE電泳分析北京油雞和黃羽肉雞肌肉質(zhì)構(gòu)的變化及蛋白降解情況。結(jié)果表明:隨著加熱溫度的升高,北京油雞和黃羽肉雞的蒸煮損失均有明顯的增加,而兩者的剪切力和pH值以及蛋白質(zhì)的降解呈現(xiàn)不同的變化。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬腿纖維蛋白的熱致膠凝與功能性質(zhì)(英文)

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)探討了蛋白濃度和 pH 值對(duì)豬腿纖維蛋白的溶解度、凝膠強(qiáng)度、蒸煮失重以及熱致膠凝性質(zhì)的影響。在 0.6mol/L、pH6.0 的 NaCl 溶液中,纖維蛋白的膠凝性最強(qiáng),凝膠強(qiáng)度隨著蛋白濃度的增加而增加。然而,蛋白濃度的增加對(duì)蒸煮失重和蛋白質(zhì)溶解度產(chǎn)生不利影響。豬腿纖維蛋白在 4℃貯存一段時(shí)間后,其溶解度有所增加。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:pH 值對(duì)豬腿纖維蛋白的溶解度、凝膠強(qiáng)度、蒸煮失重和粘彈性都有一定的影響。在 pH6.0 時(shí),蛋白的凝膠強(qiáng)度最大,而在 pH7.0 時(shí),蛋白溶解度最大,蒸煮失重最小。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 8 9 10 11 12 13 14 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2007年第28卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2007年第12期 2007年第11期 2007年第10期 2007年第09期 2007年第08期 2007年第07期 2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

陆良县| 武邑县| 专栏| 沈丘县| 商南县| 江津市| 浑源县| 玉林市| 古田县| 柘城县| 屏东市| 德昌县| 天峨县| 遵化市| 武宣县| 海原县| 花垣县| 临城县| 新田县| 麦盖提县| 青川县| 阜新市| 久治县| 普洱| 中阳县| 隆回县| 迭部县| 健康| 丽水市| 孟津县| 黄山市| 蕉岭县| 会理县| 延庆县| 扎兰屯市| 疏附县| 乌兰浩特市| 历史| 耿马| 台南市| 宁武县|