領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以蛋白脫除率、多糖損失率和糖液清除DPPH能力為指標(biāo)比較Sevag法、三氯乙酸法和鹽酸法的水飛薊多糖脫蛋白效果。結(jié)果表明,鹽酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差。鹽酸法調(diào)糖液pH值為2脫蛋白時(shí),蛋白脫除率為88.9%、多糖損失率為14.8%、糖液清除DPPH的能力為45.6%。
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