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—— 中國食品雜志社

2008年第29卷09期返回列表

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有益元素Co和I對小麥胚芽愈傷組織VE積累的影響

內容: 考查培養(yǎng)基中Co、I元素的含量及培養(yǎng)基初始pH對小麥胚芽愈傷組織VE積累的影響,建立VE積累和細胞生長的動力學模型。以次生代謝產物VE積累最多為目標,通過試驗優(yōu)化確定Co、I的含量和初始pH值的最佳組合。結果表明,當N6培養(yǎng)基中CoCl20.025mg/L、KI0.80mg/L、pH5.8時,有利于VE積累。VE積累的動力學模型的擬合度為98.11%,細胞增重的動力學模型擬合度為99.40%,非線性關系良好。有益元素Co和I對小麥胚芽愈傷組織VE積累有影響,I元素較Co元素的影響顯著。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
奶油黃嘌呤氧化酶的酶學性質研究

內容: 利用反向高效液相色譜(RP-HPLC)測定該酶產物尿酸的生成量,研究黃嘌呤氧化酶的酶學特性。結果表明,在50mmol/LTris-HCl緩沖液和0.24mmol/L黃嘌呤的體系中,該酶檢測反應的最適溫度為37℃,最適pH8.4。XOD在pH7.0～9.0,40℃以下穩(wěn)定,對黃嘌呤的Km值為0.043mmol/L。XOD酶激活劑包括水楊酸鈉、半胱氨酸、組胺、硫酸銨、乙二胺四乙酸等。金屬離子對其活性有抑制作用。低濃度表面活性劑Tween80、SDS和TritonX-100對該酶活力影響不明顯。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
傳統醬肉中優(yōu)勢微生物的分離與鑒定

內容: 本實驗利用微生物學分離鑒定方法,對傳統醬肉中的優(yōu)勢微生物進行研究。實驗結果表明,在兩種傳統醬肉樣品中微生物總數均達到了108CFU/g,其中主要微生物是乳酸菌,其次是酵母菌,再次是葡萄球菌。細菌主要為乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcuslactis subsp.lactis)、短乳桿菌(Lactobacillus brevis)和植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)等;酵母菌主要為芬尼克假絲酵母(Candida fennica)、加拿大漢遜酵母(Hansenula canad

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法從玉米蛋白粉中提取短肽的初步研究

內容: 對幾種水解玉米蛋白的酶進行了篩選,確定堿性蛋白酶Alcalase AF2.4L為最佳酶。以水解度為考察指標通過正交試驗對堿性蛋白酶Alcalase AF2.4L水解玉米蛋白的條件進行優(yōu)化并確定最佳水解條件,并對所制備的短肽的抗氧化性進行初步研究。實驗結果表明:堿性蛋白酶在pH值為9.0、溫度為50.0℃、酶濃度與底物濃度之比(E/S)為3.0%、固液比為1:18、酶解時間為3.0h的條件下水解度最好為22.80%,總氮回收率為89.58%,所制得短肽的平均肽鏈長度為3.93。所制得的短肽有較好的抗氧化性,

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
背暗異唇蚓蛋白酶解工藝的研究

內容: 采用木瓜蛋白酶(papain)和堿性蛋白酶(Alcalase 2.4L)分別水解新疆產背暗異唇蚓(Allolobophora caliginosa trapezoides, Duges 1828)的蛋白,以氨基酸含量為衡量指標,通過單因素與正交試驗設計,對最佳酶條件進行比較篩選研究,并分析了酶解液氨基酸含量。結果表明:采用木瓜蛋白酶最佳酶解條件為:溫度 50℃、pH7.5、酶濃度 0.3%、作用時間 8h,而堿性蛋白酶的最佳酶解條件為:溫度 50℃、pH7、酶濃度 0.3%、作用時間 8h,在此條件下,酶

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
磁性殼聚糖微球固定化果膠酶的研究

內容: 以殼聚糖復合Fe3O4為載體,采用吸附-交聯法固定化果膠酶。考察殼聚糖的脫乙酰度、分子量對微球載體形態(tài)的影響;對固定化過程中酶濃度、pH值、溫度、時間等因素進行考察;采用正交試驗設計對載體制備與酶固定化中的主要條件進行優(yōu)化。結果表明,隨著殼聚糖脫乙酰度、分子量的增加,載體表現出良好性能;脫乙酰度為95%、分子量為20萬的殼聚糖濃度為3%、Fe3O4的加量與殼聚糖質量比為1:3、戊二醛濃度為3%、酶加量為0.3ml時,固定化果膠酶活力最高,其酶活保存率為79%。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆脂肪氧合酶的提取純化及其特性研究(英文)

內容: 本實驗以大豆為原料,經硫酸銨沉淀、葡聚糖凝膠柱G200分離沉淀,得到2種脂肪氧合酶(LOX):LOX-1,LOX-2。對這兩種同工酶的部分特性進行研究。其中LOX-1的反應最適pH為7.0,在pH9.0時無活性。而LOX-2最適pH為9.0,在pH7.0時也表現出較強活性。最適溫度均為25℃。兩種同工酶的熱穩(wěn)定性結果表明,LOX-1和LOX-2在40℃活性穩(wěn)定,加熱溫度高于50℃時,活性急劇下降。在亞油酸為底物的反應體系中,LOX-1和LOX-2的Km值分別為8.2、12.2mmol/L。并對Ca^{閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07}
江米酒脂肪酶酶學特性的研究

內容: 本實驗對從中式傳統奶酪的凝乳劑江米酒中提取的脂肪酶的酶學特性進行研究,以便進一步研究脂肪酶與中式傳統奶酪的風味之間的關系。結果表明,江米酒脂肪酶的最適反應溫度為45℃,酶活力在50℃以下比較穩(wěn)定。江米酒脂肪酶的最適反應pH為6.0,酶活力在pH6.07.0之間比較穩(wěn)定。Na+、K+、Ca2+、Mg2+均對脂肪酶活力有促進作用,其中Ca2+對脂肪酶活力有著顯著的促進作用。Fe2+、Zn2+、Cu2+對酶活力有抑制作用。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
小麥蛋白酶解制備活性多肽的研究

內容: 分別采用胃蛋白酶、酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶水解小麥蛋白,實驗結果表明,胃蛋白酶作用效果最好。以水解度(DH)和得率為指標,對底物濃度、胃蛋白酶濃度、反應溫度、反應時間和反應體系pH值等影響因素進行了單因素試驗,在此基礎上通過正交試驗最終確定了酶解小麥蛋白的最佳條件為:底物濃度10%、E/S7%、溫度35℃、時間3h、pH2.0,在此條件下蛋白質水解度為4.62%、產物得率為50.64%。利用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分析小麥蛋白的水解產物,實驗結果表明,所有水解產物的分子量均小于7.0kD,其中大

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
泰山蟲草菌絲體液體發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化及其有效成分含量測定

內容: 以(NH4)₂SO₄作為氮源進行單因素試驗,通過改變(NH4)₂SO₄的含量以構成不同的碳氮比,以菌絲干重為指標,確定最佳碳氮比,得出其最佳碳氮比在3.0到4.0之間。以玉米粉、葡萄糖、黃豆粉、酵母膏添加劑為考察因素進行L₉(3⁴)正交試驗,確定最佳培養(yǎng)基配方,得到其最佳培養(yǎng)基配比為:玉米粉3.0%,葡萄糖1.5%,黃豆粉1.0%,酵母膏0.8%,菌絲體的最大生長量平均在1.

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07

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