領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用木瓜蛋白酶(papain)和堿性蛋白酶(Alcalase 2.4L)分別水解新疆產(chǎn)背暗異唇蚓(Allolobophora caliginosa trapezoides, Duges 1828)的蛋白,以氨基酸含量為衡量指標(biāo),通過單因素與正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),對(duì)最佳酶條件進(jìn)行比較篩選研究,并分析了酶解液氨基酸含量。結(jié)果表明:采用木瓜蛋白酶最佳酶解條件為:溫度 50℃、pH7.5、酶濃度 0.3%、作用時(shí)間 8h,而堿性蛋白酶的最佳酶解條件為:溫度 50℃、pH7、酶濃度 0.3%、作用時(shí)間 8h,在此條件下,酶解背暗異唇蚓蛋白的水解液氨基酸含量分別可達(dá)到16.55mg/ml 和29.48mg/ml,Alcalase 2.4L蛋白酶對(duì)背暗異唇蚓的酶解效率比木瓜蛋白酶高。因此,需要制造新型富含氨基酸、微量元素及小肽添加劑時(shí),可選用Alcalase 2.4L。
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