領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以殼聚糖復(fù)合Fe3O4為載體,采用吸附-交聯(lián)法固定化果膠酶。考察殼聚糖的脫乙酰度、分子量對(duì)微球載體形態(tài)的影響;對(duì)固定化過程中酶濃度、pH值、溫度、時(shí)間等因素進(jìn)行考察;采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)載體制備與酶固定化中的主要條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,隨著殼聚糖脫乙酰度、分子量的增加,載體表現(xiàn)出良好性能;脫乙酰度為95%、分子量為20萬的殼聚糖濃度為3%、Fe3O4的加量與殼聚糖質(zhì)量比為1:3、戊二醛濃度為3%、酶加量為0.3ml時(shí),固定化果膠酶活力最高,其酶活保存率為79%。
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