人妻换人妻互换A片爽文,强硬进入岳A片69

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷03期返回列表

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葉黃素酯在體內(nèi)的相對(duì)生物利用度評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 本研究的目的是以葉黃素單體的值為參比測(cè)定葉黃素酯在體內(nèi)的相對(duì)生物利用度。在實(shí)驗(yàn)中，分別一次灌胃雄性SD 大鼠葉黃素酯和單體，應(yīng)用C18-HPLC 方法，測(cè)定二者在血清中的代謝情況，根據(jù)二者在血清中積累水平的峰值，以葉黃素單體的值為參比，計(jì)算葉黃素酯的相對(duì)生物利用度。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：葉黃素酯的相對(duì)利用度為18.55%。這一結(jié)論有助于客觀(guān)地評(píng)價(jià)葉黃素酯在食品中應(yīng)用的可能性。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
腐乳發(fā)酵過(guò)程中酶活力和化學(xué)組分變化研究

內(nèi)容: 通過(guò)發(fā)酵罐培養(yǎng)高大毛霉MHC-7，并對(duì)腐乳發(fā)酵過(guò)程中酶活力及化學(xué)組分變化規(guī)律進(jìn)行研究。結(jié)果表明：MHC-7 在發(fā)酵罐擴(kuò)大培養(yǎng)條件下，最佳發(fā)酵時(shí)間是30h。蛋白酶、α- 淀粉酶、α- 半乳糖苷酶、谷氨酰胺酶、纖維素酶、脂肪酶、糖化酶和果膠酶活力在豆坯上產(chǎn)酶的峰值時(shí)間分別是48、36、48、48、66、36、30 和72h；在腐乳后發(fā)酵中除谷氨酰胺酶呈上升趨勢(shì)，其它幾種酶都呈下降趨勢(shì)，粗蛋白、粗脂肪和還原糖含量隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)不斷下降，氨基態(tài)氮、游離脂肪酸和總酸含量不斷增加；當(dāng)達(dá)到谷氨酰胺酶≥ 86.3U/

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗乙硫氨酸突變株產(chǎn)蛋氨酸發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了抗乙硫氨酸突變株E31 營(yíng)養(yǎng)條件和培養(yǎng)條件的優(yōu)化，結(jié)果表明：突變株E31 發(fā)酵產(chǎn)蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)條件的最佳配方是葡萄糖11%、尿素0.8%、MgSO4·7H2O 0.08%、生物素3μg/100ml，最佳培養(yǎng)條件組合是發(fā)酵培養(yǎng)基pH6、發(fā)酵溫度33℃、接種量8%、發(fā)酵時(shí)間84h，在此條件下蛋氨酸產(chǎn)量為2.086g/L，比優(yōu)化前蛋氨酸產(chǎn)量(1.479 g/L)提高了0.607g/L。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)光對(duì)蛹蟲(chóng)草多糖含量的影響

內(nèi)容: 蛹蟲(chóng)草菌種在兩種不同的液體培養(yǎng)基(其中一種添加奶粉)中經(jīng)搖發(fā)酵培養(yǎng)后，再在靜置培養(yǎng)過(guò)程中以藍(lán)光照射蛹蟲(chóng)草菌絲體，研究藍(lán)光照射對(duì)其產(chǎn)生胞內(nèi)和胞外多糖含量的影響。結(jié)果表明，在不含有奶粉的液體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)蛹蟲(chóng)草菌絲體，其胞外多糖和胞內(nèi)多糖含量受藍(lán)光照射的影響而降低；而在培養(yǎng)基中加入奶粉以后，藍(lán)光照射時(shí)也可降低胞內(nèi)多糖的相對(duì)含量，但使蛹蟲(chóng)草胞外多糖含量稍有增加。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菲律賓蛤仔多糖提取物抑制蠶豆根尖細(xì)胞微核形成的研究

內(nèi)容: 以菲律賓蛤仔全臟器為原料，經(jīng)酶解、離心去蛋白、乙醇沉淀、分離、洗滌、干燥得多糖粗制品，通過(guò)添加不同濃度的菲律賓蛤仔多糖提取物，研究其對(duì)絲裂霉素誘發(fā)的蠶豆根尖細(xì)胞微核形成的抑制作用。結(jié)果表明，濃度為50、100、150μg/ml 的多糖對(duì)絲裂霉素誘發(fā)的微核均有顯著抑制作用，并且隨多糖濃度的升高，微核率降低，即抑制效果增強(qiáng)。

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用于轉(zhuǎn)基因檢測(cè)的水果果肉總DNA提取法

內(nèi)容: 本研究以木瓜等水果果肉為實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)改進(jìn)的CTAB 提取方法進(jìn)行優(yōu)化，探討適宜的果肉冷凍干燥粉的量和聚乙烯吡咯烷酮(PVP)的添加量。最終確定加入0.10g 果肉冷凍干燥粉較為合適，提取緩沖液中PVP 添加1.0% 時(shí)效果較好。此方法有效的去除了水果果肉中多酚和多糖類(lèi)物質(zhì)的影響，提取出的DNA 濃度較高，A260/A280 值介于1.80～2.00 之間。通過(guò)比較，改進(jìn)的CTAB 法優(yōu)于SDS 法和DNA 提取試劑盒法。以所提取出的木瓜、哈密瓜、香蕉、梨果肉總DNA 為模板，對(duì)內(nèi)源rbcL 基因進(jìn)行PCR

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼聚糖固定化綠豆乳糖酶的特性及應(yīng)用的初步研究

內(nèi)容: 以殼聚糖凝膠顆粒為載體，采用共價(jià)鍵偶聯(lián)法固定綠豆乳糖酶，研究殼聚糖固定化綠豆乳糖酶的酶學(xué)性質(zhì)并對(duì)其進(jìn)行水解牛乳中乳糖的初步應(yīng)用研究。結(jié)果表明：固定化酶的熱穩(wěn)定性在4～55℃范圍內(nèi)；最適溫度60℃；最適pH3.5；固定化酶的表觀(guān)米氏常數(shù)Km 為0.04%，溶液酶米氏常數(shù)Km 為0.33%，是溶液酶米氏常數(shù)Km 的0.12 倍；固定化酶的操作半衰期為30d，較溶液酶長(zhǎng)。用固定化酶制備填充床式反應(yīng)器水解牛奶中乳糖，水解率可達(dá)60% 以上。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬與商品豆醬養(yǎng)分及微生物多樣性比較

內(nèi)容: 以?xún)煞N傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬和兩種商品豆醬作為對(duì)象，進(jìn)行了養(yǎng)分和微生物區(qū)系的比較研究。感官評(píng)定結(jié)果顯示，傳統(tǒng)豆醬香味濃郁，味道鮮美，在香氣和滋味上要優(yōu)于商品豆醬；養(yǎng)分分析結(jié)果顯示，4 種豆醬均形成較豐富的養(yǎng)分和風(fēng)味物質(zhì)，而傳統(tǒng)豆醬中氨基酸含量、乳酸含量等重要風(fēng)味物質(zhì)顯著高于商品豆醬；商品豆醬可溶性糖含量約為總干物質(zhì)的一半，超過(guò)傳統(tǒng)豆醬的2 倍，而且含鹽量與含水量穩(wěn)定；DGGE 分析結(jié)果顯示，山東豆醬、延吉豆醬與天源醬園商品豆醬細(xì)菌條帶較多并分布相近，主要優(yōu)勢(shì)細(xì)菌為未培養(yǎng)細(xì)菌(uncultured bacteria，

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑曲霉抗產(chǎn)毒黃曲霉作用的初步研究

內(nèi)容: 采用90 × 2.6 × 1013N+/cm2 注入黑曲霉篩選能抗黃曲霉(Aflavus)生長(zhǎng)的突變菌株，以利發(fā)酵中控制被黃曲霉污染的原材料的再污染。進(jìn)行產(chǎn)毒黃曲霉與被離子注入的黑曲霉混合對(duì)峙、原黑曲霉菌株與黃曲霉單獨(dú)培養(yǎng)生長(zhǎng)及混合對(duì)峙培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示經(jīng)離子注入的菌株及未注入菌株均對(duì)黃曲霉產(chǎn)生抑制作用，但后者僅有微弱抑制，前者不僅表現(xiàn)出幾乎不能使黃曲霉生長(zhǎng)，且已長(zhǎng)出的黃曲霉菌絲體較瘦小，并呈灰白色。從培養(yǎng)基中提取物檢驗(yàn)結(jié)果顯示，黃曲霉組表現(xiàn)出有較明顯的熒光反應(yīng)，而黑曲霉菌株對(duì)峙培養(yǎng)物提取物中有微弱的熒光

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
太空搭載對(duì)大曲微生物區(qū)系的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了太空搭載前后微生物的區(qū)系的變化。結(jié)果表明，搭載后大曲中放線(xiàn)菌的數(shù)量大幅度下降；酵母菌、醋酸菌和乳酸菌數(shù)量減少；曲霉屬數(shù)量增加較多。這些變化對(duì)食醋的無(wú)鹽固形物的形成十分有利，可以大幅度地提高釀造產(chǎn)品的質(zhì)量。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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