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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷03期返回列表

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目錄文章

白芨多糖膠研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了近年來白芨葡甘聚糖多糖膠的研究進(jìn)展，主要包括白芨多糖膠的理化特性、提取和精制工藝、生物活性及在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和日用化學(xué)品工業(yè)等方面的應(yīng)用。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物皂甙類成分降血糖研究概況

內(nèi)容: 皂甙類是降血糖重要有效成分之一，通過對(duì)降血糖植物及成分、皂甙成分及生理功能、皂甙類成分降血糖作用、皂甙降血糖作用機(jī)理等方面的綜合研究。建議將現(xiàn)代技術(shù)和分子生物學(xué)同皂甙研究相結(jié)合，深入研究皂甙功能與生理生化機(jī)制的關(guān)系，了解其對(duì)糖尿病并發(fā)癥的作用。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
谷物β- 葡聚糖的提取方法、化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 谷物β- 葡聚糖是一類存在于燕麥、大麥和小麥等細(xì)胞壁的重要生物活性多糖。本文綜述了谷物β- 葡聚糖的提取、結(jié)構(gòu)特性以及溶液性質(zhì)、凝膠性質(zhì)及熱學(xué)性質(zhì)等的研究進(jìn)展。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GC-O法在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 氣相色譜- 嗅覺測(cè)量法(gas chromatography-olfactometry，GC-O)是一種從復(fù)雜的混合物中選擇和評(píng)價(jià)氣味活性物質(zhì)的有效方法。本文簡(jiǎn)單介紹了它的發(fā)展、原理、四類強(qiáng)度分析方法及其在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中生物毒素的ELISA分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 由生物毒素引起的食物中毒引起各國(guó)政府以及廣大消費(fèi)者的普遍關(guān)注。酶聯(lián)免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA)是一種把抗原和抗體的特異性免疫反應(yīng)和酶的高效催化作用有機(jī)結(jié)合起來的檢測(cè)技術(shù)。本文重點(diǎn)從方法的線性范圍、檢出限、回收率等方面概述近年來ELISA 法在食品中生物毒素(微生物毒素、動(dòng)物毒素、植物毒素)檢測(cè)的應(yīng)用，旨在促進(jìn)該技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用和推廣。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原料奶嗜冷菌快速檢測(cè)方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 嗜冷菌作為冷藏原料奶中生長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)菌群，在原料奶貯存過程中會(huì)大量繁殖，并產(chǎn)生及其耐熱的脂肪酶和蛋白酶，這些酶類在高溫處理后仍會(huì)有殘留，并在奶制品儲(chǔ)藏過程中繼續(xù)分解其中的脂肪和蛋白質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地產(chǎn)生變化。因此，研發(fā)出一種即快速又實(shí)用的嗜冷菌計(jì)數(shù)技術(shù)成為乳品行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。本文主要介紹了國(guó)內(nèi)外對(duì)原料奶中嗜冷菌快速檢測(cè)的一些方法，并將各個(gè)方法在工業(yè)應(yīng)用上的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了比較。

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘇尼特雙峰駝鮮駝乳對(duì)荷瘤小鼠免疫功能的影響及其抗腫瘤作用

內(nèi)容: 目的：觀察蘇尼特雙峰駝鮮駝乳的抗腫瘤作用及其對(duì)荷瘤小鼠免疫功能的影響。方法：以H22 肝癌小鼠為模型，觀察蘇尼特鮮駝乳的抗腫瘤效果，并對(duì)小鼠免疫學(xué)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：蘇尼特雙峰駝鮮駝乳對(duì)H22 腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)有一定的抑制作用，并能顯著增加荷瘤小鼠的脾指數(shù)、胸腺指數(shù)，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，使小腸Payer’s 結(jié)、小腸黏膜sIgA 和CD3 明顯增加。結(jié)論：蘇尼特雙峰駝乳具有抗腫瘤和增強(qiáng)荷瘤小鼠免疫功能的作用。

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
裙帶菜膳食纖維降血壓及機(jī)制研究

內(nèi)容: 40 只大鼠分為4 組(n=10)：正常對(duì)照組、自發(fā)性高血壓大鼠組、膳食纖維低劑量組(5%)、膳食纖維高劑量組(10%) 。經(jīng)裙帶菜膳食纖維處理8w 后，檢測(cè)離體血管的內(nèi)皮依賴性舒張效應(yīng)、尾動(dòng)脈收縮壓、血漿一氧化氮(NO)水平，并用Western 印跡檢測(cè)內(nèi)皮型一氧化氮合酶(eNOS)蛋白表達(dá)水平，發(fā)現(xiàn)裙帶菜可溶性膳食纖維顯著降低尾動(dòng)脈收縮壓，顯著改善內(nèi)皮功能及血漿NO 的水平并伴隨著eNOS 蛋白表達(dá)水平的上調(diào)。這些結(jié)果表明，裙帶菜膳食纖維能降低自發(fā)性高血壓大鼠的尾動(dòng)脈收縮壓，這可能與增加NO 的產(chǎn)生來

閱讀量: 245 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種多酚化合物對(duì)H2O2和CCl4誘導(dǎo)人肝細(xì)胞損傷的保護(hù)

內(nèi)容: 以α- 生育酚作為對(duì)照，研究茶多酚、沒食子酸、槲皮素、山奈素、芹菜素五種多酚化合物對(duì)H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的人肝細(xì)胞損傷的保護(hù)作用。結(jié)果表明，不同濃度的多酚化合物(5、10、20 mg/L)與肝細(xì)胞預(yù)先作用1h，再進(jìn)行誘導(dǎo)損傷，可以提高肝細(xì)胞的細(xì)胞活率和還原型谷胱甘肽(GSH)含量水平，降低乳酸脫氫酶(LDH)滲出率和丙二醛(MDA)生成量。顯示它們對(duì)H2O2 和CCl4 誘導(dǎo)的肝細(xì)胞損傷有保護(hù)作用，保護(hù)能力大小順序?yàn)闆]食子酸>槲皮素>茶多酚>芹菜素>α- 生育酚>山奈素。其保護(hù)作用可能與多酚化合物具

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
啤酒花苦味酸對(duì)血糖調(diào)節(jié)作用的研究

內(nèi)容: 觀察啤酒花超臨界CO2 浸膏、β- 酸和六氫β- 酸對(duì)糖尿病小鼠血糖的調(diào)節(jié)作用。對(duì)四氧嘧啶復(fù)制的糖尿病小鼠的動(dòng)物模型進(jìn)行為期1w 的啤酒花超臨界CO2 浸膏、β- 酸和六氫β- 酸的高、低劑量(30、15mg/kg)組和陽(yáng)性藥物格列本脲片灌胃治療，觀察小鼠的糖尿病“三多一少”的癥狀和治療前后血糖和糖耐量的變化。與模型對(duì)照組相比，治療組糖尿病小鼠的“三多一少”癥狀得到明顯地改善，治療前后血糖和糖耐量的變化結(jié)果表明，超臨界CO2 浸膏和β- 酸的高劑量組治療后的血糖值與正常組(p ＞ 0.05)無(wú)明顯差異。對(duì)

閱讀量: 256 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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