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谷物β- 葡聚糖的提取方法、化學(xué)結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 申瑞玲，何 俊，趙學(xué)偉
關(guān)鍵詞: 谷物β-葡聚糖|提取|結(jié)構(gòu)|功能
摘要:

谷物β- 葡聚糖是一類存在于燕麥、大麥和小麥等細(xì)胞壁的重要生物活性多糖。本文綜述了谷物β- 葡聚糖的提取、結(jié)構(gòu)特性以及溶液性質(zhì)、凝膠性質(zhì)及熱學(xué)性質(zhì)等的研究進(jìn)展。

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