領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
由生物毒素引起的食物中毒引起各國政府以及廣大消費者的普遍關注。酶聯(lián)免疫吸附法(enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA)是一種把抗原和抗體的特異性免疫反應和酶的高效催化作用有機結(jié)合起來的檢測技術。本文重點從方法的線性范圍、檢出限、回收率等方面概述近年來ELISA 法在食品中生物毒素(微生物毒素、動物毒素、植物毒素)檢測的應用，旨在促進該技術在食品安全檢測中的應用和推廣。
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