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—— 中國食品雜志社
以α- 生育酚作為對照，研究茶多酚、沒食子酸、槲皮素、山奈素、芹菜素五種多酚化合物對H2O2 和CCl4 誘導的人肝細胞損傷的保護作用。結果表明，不同濃度的多酚化合物(5、10、20 mg/L)與肝細胞預先作用1h，再進行誘導損傷，可以提高肝細胞的細胞活率和還原型谷胱甘肽(GSH)含量水平，降低乳酸脫氫酶(LDH)滲出率和丙二醛(MDA)生成量。顯示它們對H2O2 和CCl4 誘導的肝細胞損傷有保護作用，保護能力大小順序為沒食子酸>槲皮素>茶多酚>芹菜素>α- 生育酚>山奈素。其保護作用可能與多酚化合物具有較強的清除自由基能力有關。
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