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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷07期返回列表

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目錄文章

微生物菌群多樣性分析方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)微生物多樣性的研究已經(jīng)提升到了一個(gè)新的高度，特別是由于分子生物學(xué)在該分支學(xué)科中的應(yīng)用，使得在微生物菌群多樣性的研究中克服了傳統(tǒng)培養(yǎng)的缺點(diǎn)，使分析方法取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。本文主要介紹了微生物多樣性研究的多種方法，將其簡(jiǎn)要?jiǎng)澐譃槿蟛糠郑?1)傳統(tǒng)純培養(yǎng)技術(shù)；(2)現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)；(3)上述兩種方法的聯(lián)合使用，并重點(diǎn)闡述了這些方法的優(yōu)缺點(diǎn)，展望了微生物多樣性研究方法的發(fā)展前景。

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中磺胺類獸藥殘留前處理技術(shù)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文概述了磺胺類獸藥的物理化學(xué)性質(zhì)，并對(duì)國(guó)內(nèi)外測(cè)定食品中磺胺類獸藥殘留的前處理技術(shù)包括樣品的提取、凈化和濃縮等方法進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乙酰膽堿酯酶生物傳感器及其研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)介紹了乙酰膽堿酯酶生物傳感器的基本原理，組成與分類。重點(diǎn)介紹了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外乙酰膽堿酯酶固定化技術(shù)和乙酰膽堿酯酶生物傳感器研究進(jìn)展，并分析了未來(lái)乙酰膽堿酯酶生物傳感器的發(fā)展趨勢(shì)。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界抗溶劑技術(shù)在納米營(yíng)養(yǎng)物制備中的應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 納米營(yíng)養(yǎng)物的制備是納米技術(shù)在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究熱點(diǎn)之一。超臨界抗溶劑技術(shù)是一種制備納米材料的綠色新工藝，在提高食品營(yíng)養(yǎng)物穩(wěn)定性和生物利用度的納米營(yíng)養(yǎng)物制備方面具有重要應(yīng)用前景。本文介紹了超臨界抗溶劑技術(shù)的基本原理、特點(diǎn)、分類及其在納米營(yíng)養(yǎng)物制備中的應(yīng)用。

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西蘭花中的抗癌成分及其活性的初步研究

內(nèi)容: 目的：本實(shí)驗(yàn)對(duì)西蘭花所含有的抗癌成分進(jìn)行研究。方法：新鮮西蘭花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后，通過(guò)硅膠層析、薄層層析、高效液相等進(jìn)行分離、提純，得到化合物A、B。然后利用NMR、FAB-MS等儀器分析，確定其結(jié)構(gòu)，并用免疫印跡法測(cè)得其抗癌活性。結(jié)果：經(jīng)過(guò)儀器分析，確定這兩種抗癌活性成分為單亞麻酰甘油和單亞油酰甘油，在濃度為140mol/L和150mol/L時(shí)能抑制Raji細(xì)胞EB病毒早期抗原的合成。結(jié)論：日常食用的綠色蔬菜中含有抗癌活性成分，可以通過(guò)日常飲食的攝入達(dá)到防癌的目的。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
免疫初乳對(duì)腹瀉大鼠血液免疫細(xì)胞活性和免疫介質(zhì)調(diào)節(jié)作用研究

內(nèi)容: 目的：探討免疫初乳在干預(yù)急性感染性腹瀉病中的保護(hù)效應(yīng)及其機(jī)制。方法：選用32只健康成年SD大鼠，隨機(jī)分成對(duì)照組(C組)、模型組(M組)、普通初乳保護(hù)組(NC組)、免疫初乳保護(hù)組(IC組)。NC和IC組每天分別灌服普通初乳和免疫初乳(1ml/100g bw)，C和M組灌服生理鹽水，連續(xù)12d。在灌服實(shí)驗(yàn)后的第5、10d，M、NC和IC組大鼠(1ml/100g)感染混合的腸侵染性大腸桿菌和沙門氏菌菌液(108/ml)。結(jié)果：M和NC組大鼠血液紅細(xì)胞CR1(RBC-CR1)花環(huán)率和紅細(xì)胞免疫復(fù)合物(RBC-IC

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
螺旋藻對(duì)衰老小鼠學(xué)習(xí)、記憶障礙的改善作用

內(nèi)容: 目的：探討螺旋藻對(duì)D-半乳糖所致學(xué)習(xí)、記憶障礙的改善作用。方法：使用D-半乳糖建立小鼠衰老模型，用螺旋藻灌胃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性治療。持續(xù)6w后，通過(guò)跳臺(tái)實(shí)驗(yàn)、避暗實(shí)驗(yàn)和Morris水迷宮實(shí)驗(yàn)檢測(cè)小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力。結(jié)果：與對(duì)照組相比，模型組小鼠的學(xué)習(xí)、記憶能力下降(p＜0.05或p＜0.01)；與模型組相比，治療組的學(xué)習(xí)、記憶能力又不同程度的得到恢復(fù) (p＜0.05)。結(jié)論：螺旋藻可改善由D-半乳糖所導(dǎo)致的學(xué)習(xí)、記憶障礙。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆異黃酮對(duì)良性前列腺增生大鼠抗氧化作用的研究

內(nèi)容: 目的：本研究探討補(bǔ)充不同劑量大豆異黃酮對(duì)大鼠前列腺增生的影響，并初步探討大豆異黃酮的抗氧化作用與抑制前列腺增生的關(guān)系。方法：應(yīng)用丙酸睪酮誘導(dǎo)大鼠前列腺增生，觀察正常對(duì)照組、模型組、低、中、高劑量大豆異黃酮組大鼠前列腺的濕重、前列腺指數(shù)、前列腺組織勻漿中TAOC、GSH、CAT、SOD等各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)和MDA水平的改變。結(jié)果：低、中、高劑量組大鼠前列腺濕重及前列腺指數(shù)均顯著低于模型組(p＜0.05)；與模型組相比，低中高劑量組的CAT、TAOC、SOD、GSH顯著升高，而MDA顯著降低(p＜0.05)。中劑

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
亞硝酸鹽致小鼠急性中毒肝損傷機(jī)理探討

內(nèi)容: 目的：研究探討亞硝酸鹽急性中毒小鼠肝損傷作用及機(jī)理。方法：將小鼠隨機(jī)分為正常對(duì)照組、亞硝酸鹽低、中、高劑量組。采用分光光度法測(cè)定小鼠肝組織的丙二醛(MDA)、谷光甘肽(GSH)的含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)的活性；采用聚丙烯酰胺凝膠電泳(PAGE)檢測(cè)超氧化物歧化酶(SOD)和乳酸脫氫酶(LDH)的活性。結(jié)果：與正常對(duì)照組比較，亞硝酸鹽各組小鼠肝臟MDA含量明顯增高，以中、高劑量組差異顯著(p＜0.05和p＜0.01)；轉(zhuǎn)氨酶ALT活性均明顯降低(p＜0.01)，GSH含量均有所增高，以低劑量組差異顯著(

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
檳榔提取物對(duì)小白鼠體內(nèi)抗氧化作用的研究

內(nèi)容: 以海南產(chǎn)檳榔鮮果為原料，制備檳榔提取物，研究檳榔提取物對(duì)小白鼠體內(nèi)的抗氧化作用，通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)篩選出來(lái)活性較好的提取物，將其作為受試物，以血清SOD及血清MDA水平為評(píng)價(jià)指標(biāo)，進(jìn)行小白鼠體內(nèi)抗氧化作用研究。結(jié)果表明，檳榔粗提取物、乙酸乙酯萃取物和水溶出物三種組分對(duì)羥自由基(·OH)具有良好的清除作用，清除率均在53%以上。三種受試物的各個(gè)劑量均能顯著提高小白鼠的血清SOD水平(p＜0.05)；而除乙酸乙酯萃取物高劑量作用效果不顯著外(p＞0.05)，其他各受試物的各個(gè)劑量均能顯著降低實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的血清MDA濃度

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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