領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：本實驗對西蘭花所含有的抗癌成分進(jìn)行研究。 方法：新鮮西蘭花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后，通過硅膠層析、薄層層析、高效液相等進(jìn)行分離、提純，得到化合物A、B。然后利用NMR、FAB-MS等儀器分析，確定其結(jié)構(gòu)，并用免疫印跡法測得其抗癌活性。 結(jié)果：經(jīng)過儀器分析，確定這兩種抗癌活性成分為單亞麻酰甘油和單亞油酰甘油，在濃度為140mol/L和150mol/L時能抑制Raji細(xì)胞EB病毒早期抗原的合成。 結(jié)論：日常食用的綠色蔬菜中含有抗癌活性成分，可以通過日常飲食的攝入達(dá)到防癌的目的。
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