領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
納米營養(yǎng)物的制備是納米技術(shù)在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究熱點(diǎn)之一。超臨界抗溶劑技術(shù)是一種制備納米材料的綠色新工藝，在提高食品營養(yǎng)物穩(wěn)定性和生物利用度的納米營養(yǎng)物制備方面具有重要應(yīng)用前景。本文介紹了超臨界抗溶劑技術(shù)的基本原理、特點(diǎn)、分類及其在納米營養(yǎng)物制備中的應(yīng)用。
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