久久人妻无码毛片A片麻豆,日产久久视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第35卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

高纖維玉米酸奶生產(chǎn)工藝研究

內(nèi)容: 采用發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)高纖維玉米酸奶，通過(guò)正交試驗(yàn)篩選出最佳工藝條件。當(dāng)玉米汁與牛奶比為1:1(V/V)，玉米膳食纖維加入量10%，發(fā)酵時(shí)間6h，發(fā)酵劑加入量4%時(shí)，所制得的高纖維玉米酸奶口感細(xì)膩，組織狀態(tài)均勻，玉米香氣淡雅，風(fēng)味獨(dú)特。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
核桃多肽的制備及核桃多肽酒的研制

內(nèi)容: 采用中性蛋白酶對(duì)核桃蛋白進(jìn)行水解，得到最適反應(yīng)條件是：酶解4.0h，底物濃度3%，加酶量6500U/g底物，溫度50℃、pH7.5，水解度達(dá)到11.6%。核桃多肽酒最佳發(fā)酵工藝條件為：溫度24℃，接種量0.05%，pH4.0，時(shí)間6d。發(fā)酵結(jié)束后為了掩蔽輕微的苦味，加入0.6% β-環(huán)糊精和4%蔗糖，最終產(chǎn)品口感良好。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆膳食纖維可食用膜的研制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以透明度、溶解速度、水蒸氣透過(guò)系數(shù)及透油系數(shù)為指標(biāo)，研究料液比、增稠劑(CMC、海藻酸鈉)、甘油、蜂蠟對(duì)膜性能的影響，制備一種成本低、性能好的大豆膳食纖維可食用膜。通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)，確定可食用膜制備的最佳配方為料液比1:35(W/W)、增稠劑1%(CMC:海藻酸鈉=3:1)、甘油1.5%、蜂蠟0.5%。用此配方制備的可食用膜的透明度為13.872%，溶解速度小于30s/g，水蒸汽透過(guò)系數(shù)為0.621g·mm/m2·d·kPa，透油系數(shù)為4.016g·mm/m2·d。

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空微波-真空油炸-真空微波三階段聯(lián)合脫水工藝生產(chǎn)低含油率馬鈴薯脆片

內(nèi)容: 為得到低含油率并具有令人滿意品質(zhì)的馬鈴薯脆片，采用真空微波-真空油炸-真空微波三階段聯(lián)合脫水工藝，并對(duì)三階段聯(lián)合脫水工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出三階段聯(lián)合脫水工藝的最佳轉(zhuǎn)換點(diǎn)。三階段聯(lián)合脫水過(guò)程的優(yōu)化工藝條件為：前期微波強(qiáng)度1.4W/g在真空度0.06MPa下真空微波預(yù)干燥8min，然后，在100℃和0.09MPa條件下真空油炸15min，最后在微波強(qiáng)度2.4W/g和真空度0.095MPa條件下干燥4min。三階段聯(lián)合脫水工藝的轉(zhuǎn)換點(diǎn)對(duì)應(yīng)馬鈴薯的水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為68%(濕基)和10%(濕基)左右。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采用響應(yīng)曲面法研究熱處理對(duì)鮮切荸薺色澤的影響

內(nèi)容: 本研究以荸薺為原料，采取中心復(fù)合旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究不同的熱處理溫度、熱處理時(shí)間以及不同貯藏時(shí)間對(duì)鮮切荸薺冷藏過(guò)程中色澤的影響。通過(guò)響應(yīng)曲面法建立熱處理對(duì)鮮切荸薺變黃度、a*值和b*值的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型，對(duì)其顯著性、擬合程度等進(jìn)行分析，同時(shí)利用模型的響應(yīng)面及等高線對(duì)影響鮮切荸薺品質(zhì)的關(guān)鍵因素及其相互作用進(jìn)行了探討。結(jié)果表明：熱處理溫度以及熱處理溫度和貯藏時(shí)間的交互作用對(duì)鮮切荸薺貯藏期的色澤影響顯著；防止鮮切荸薺褐變的較優(yōu)處理?xiàng)l件為：熱處理溫度52～55℃，熱處理時(shí)間20～22min，貯藏時(shí)間3d。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)莓滲透脫水和流化床干燥過(guò)程中理化變化的研究

內(nèi)容: 藍(lán)莓在高果糖漿(70±1°Brix)和不同滲透溫度(45、55、65℃)條件下，不同的滲透液溫度處理對(duì)藍(lán)莓VC的損失有不同影響，其中以滲透液溫度65℃處理對(duì)VC的含量影響最大，45℃下滲透脫水VC的損失最少。在5±1℃貯藏時(shí)藍(lán)莓干中的花色苷比在22±1℃貯藏時(shí)穩(wěn)定性好。光照使藍(lán)莓干在貯藏過(guò)程中總花色苷殘留率迅速下降，而暗箱貯藏使藍(lán)莓干在貯藏過(guò)程中總花色苷殘留率下降緩慢。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯褐變的影響

內(nèi)容: 實(shí)驗(yàn)研究紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯褐變的影響。在貯藏過(guò)程中對(duì)鮮切馬鈴薯的硬度、L*值、VC含量和多酚氧化酶活力變化進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：紅茶菌液能明顯抑制鮮切馬鈴薯多酚氧化酶活力，能明顯保持鮮切馬鈴薯VC含量，對(duì)保持鮮切馬鈴薯硬度有一定作用，對(duì)鮮切馬鈴薯L*值影響不大。初步證實(shí)了紅茶菌液對(duì)鮮切馬鈴薯具有防褐變效果，且其效應(yīng)因子是由紅茶湯液經(jīng)紅茶菌發(fā)酵后帶來(lái)的。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
奉節(jié)臍橙果皮褐變生理的研究

內(nèi)容: 以奉園72-1臍橙果實(shí)為材料，進(jìn)行常溫(15℃)、低溫(5℃)貯藏、涂蠟、機(jī)械損傷等處理，測(cè)定各處理臍橙果皮褐變率、褐變指數(shù)，以及POD、PPO、PAL酶活性的變化，以探明奉節(jié)臍橙果皮褐變的影響因素，以及相關(guān)酶活性與果皮褐變的關(guān)系。結(jié)果表明：與常溫貯藏的對(duì)照果相比，涂蠟、損傷處理均極顯著地提高果實(shí)的果皮褐變率(p<0.01)以及褐變指數(shù)(p<0.01)，而低溫貯藏可降低褐變發(fā)生；說(shuō)明涂蠟和機(jī)械損傷都是引發(fā)果皮褐變的主要因素之一，低溫貯藏可在一定程度上減少果皮褐變的發(fā)生。損傷處理刺激了POD、PAL酶活性的

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
桃果實(shí)成熟過(guò)程中活性氧和線粒體呼吸代謝相關(guān)酶的變化

內(nèi)容: 以“雨花三號(hào)”水蜜桃為試樣，研究了桃果實(shí)活性氧和線粒體呼吸代謝相關(guān)酶的變化對(duì)果實(shí)成熟衰老進(jìn)程的影響。結(jié)果表明：桃果實(shí)成熟過(guò)程中硬度下降較快，呼吸強(qiáng)度有明顯的高峰，并且果實(shí)硬度的快速變化期要明顯早于呼吸高峰期。隨著桃果實(shí)成熟衰老的加劇，果實(shí)內(nèi)活性氧量有累積趨勢(shì)。桃果實(shí)成熟過(guò)程中線粒體琥珀酸脫氫酶(SDH)、線粒體細(xì)胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase酶和Ca2+-ATPase酶活性在成熟后期都有不同程度的降低，線粒體的鈣含量卻增大。活性氧代謝與線粒體內(nèi)代謝聯(lián)系緊密，它們是影響果實(shí)衰老的重要因素。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂王漿中氟胺氰菊酯與氟氯苯氰菊酯殘留的提取凈化及超高效液相色譜測(cè)定方法研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)對(duì)蜂王漿中氟胺氰菊酯與氟氯苯氰菊酯殘留的提取凈化及超高效液相色譜檢測(cè)方法進(jìn)行了研究。蜂王漿樣品用水溶解后經(jīng)正已烷-二氯甲烷(1:1，V/V)提取，無(wú)水乙醇破除乳化，樣液經(jīng)離心后，用反相固相萃取柱富集與凈化，用乙腈洗脫后，氮吹至近干，用80%乙腈水溶液溶解，經(jīng)0.22μm濾膜過(guò)濾后，采用超高效液相色譜梯度洗脫與紫外檢測(cè)器分析蜂王漿中的氟胺氰菊酯與氟氯苯氰菊酯殘留。以XTerra Shield RP18柱(2.1mm×50mm，1.7μm)為色譜柱，以水和乙腈為流動(dòng)相，兩種菊酯殘留在4min中內(nèi)實(shí)現(xiàn)了較

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2014年第35卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2014年第24期 2014年第23期 2014年第22期 2014年第21期 2014年第20期 2014年第19期 2014年第18期 2014年第17期 2014年第16期 2014年第15期 2014年第14期 2014年第13期 2014年第12期 2014年第11期 2014年第10期 2014年第09期 2014年第08期 2014年第07期 2014年第06期 2014年第05期 2014年第04期 2014年第03期 2014年第02期 2014年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

三穗县| 陕西省| 克拉玛依市| 丹江口市| 婺源县| 汕尾市| 涡阳县| 长岭县| 大竹县| 温泉县| 定边县| 台中市| 北流市| 茌平县| 晋江市| 图木舒克市| 伊春市| 共和县| 柳江县| 射阳县| 志丹县| 哈尔滨市| 门源| 龙山县| 翼城县| 雅安市| 昂仁县| 安图县| 古蔺县| 汶川县| 邢台市| 临沂市| 织金县| 泊头市| 淄博市| 印江| 慈溪市| 蕉岭县| 竹北市| 金湖县| 绥芬河市|