領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用發(fā)酵工程技術(shù)生產(chǎn)高纖維玉米酸奶，通過正交試驗(yàn)篩選出最佳工藝條件。當(dāng)玉米汁與牛奶比為1:1(V/V)，玉米膳食纖維加入量10%，發(fā)酵時(shí)間6h，發(fā)酵劑加入量4%時(shí)，所制得的高纖維玉米酸奶口感細(xì)膩，組織狀態(tài)均勻，玉米香氣淡雅，風(fēng)味獨(dú)特。
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