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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷03期返回列表

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大鼠灌胃大豆肽后各組織ACE 酶活性的研究

內(nèi)容: 利用體外ACE 酶抑制實驗篩選獲得的自制大豆肽灌胃自發(fā)性高血壓大鼠，經(jīng)過8 周灌胃后，測定大鼠的胸主動脈、肺、腎、心臟、大腦和血清各組織ACE 酶活性的變化。結(jié)果表明：灌胃大豆肽的自發(fā)性高血壓大鼠，其胸主動脈、肺、腎、大腦和血清的ACE 酶活性顯著低于生理鹽水對照組，且對腎臟組織的ACE 酶活力呈劑量依賴性，大豆肽劑量越高，酶活力越低。但對心臟的ACE 酶活力沒有抑制作用。說明灌胃自制大豆肽對大鼠的肺、腎、大腦等組織中的ACE 酶的表達或激活起到顯著的抑制作用，但作用機制和途徑尚需進一步研究。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
攝食魷魚對乳清酸誘導(dǎo)大鼠脂肪肝的影響

內(nèi)容: 目的：研究攝食魷魚對脂肪肝大鼠脂肪代謝的影響。方法：24 只大鼠分成3 組，對照組喂食AIN76 標準飼料，模型組飼料中添加1% 乳清酸，魷魚組添加1% 乳清酸和10% 魷魚。飼喂10d 后，分別測定大鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，以及肝臟TC、TG、磷脂含量。同時測定肝臟中脂肪酸合成酶(FAS)、蘋果酸酶(ME)、葡萄糖6 磷酸脫氫酶(G6PDH)、肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶(CPT-1)和過氧化物酶體β- 氧化酶系活性。結(jié)果：乳清酸可顯著升高大鼠肝臟以及

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳源β- 酪啡肽-7 對高血糖大鼠小腸黏膜氧化應(yīng)激的影響

內(nèi)容: 為了探討主要的乳源活性肽β- 酪啡肽-7 對高血糖大鼠小腸黏膜氧化應(yīng)激損傷的保護作用。本研究選用SD雄性大鼠43 只，隨機取35 只誘導(dǎo)高血糖模型，另8 只作為空白對照。造模成功大鼠24 只隨機分為高、低劑量組和模型對照組。高、低劑量組每12h 灌胃β-CM-7 溶液1mL，高劑量組β-CM-7 濃度為7.5 × 10-6mol/L，低劑量組β-CM-7 濃度為7.5 × 10-7mol/L，模型對照組、空白對照組大鼠按等體積蒸餾水灌胃。連續(xù)灌胃30d 后，斷頸處死，取血漿、小腸黏膜等進行小腸黏膜Na+-

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
馬齒莧正丁醇提取物對D- 半乳糖致衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶作用的研究

內(nèi)容: 目的：研究馬齒莧正丁醇提取物對D- 半乳糖致衰老小鼠的學(xué)習(xí)記憶能力及其作用機制。方法：取小鼠隨機分為正常組、模型組、馬齒莧正丁醇提取物(0.5、0.25g/(kg·d))組。除正常組頸部皮下注射生理鹽水外，其他各組均皮下注射D- 半乳糖(1g/(kg·d))，注射后每天下午灌胃給藥，連續(xù)造模42d。采用避暗和水迷宮法測定衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶能力，同時測定小鼠腦組織丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性。結(jié)果：馬齒莧正丁醇提取物組均可提高衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶能力，并明

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
海州灣養(yǎng)殖四角蛤蜊體內(nèi)組織中重金屬分布差異及安全評價

內(nèi)容: 采用原子吸收法測定海州灣池塘養(yǎng)殖成體四角蛤蜊外套膜、鰓、斧足、閉殼肌、內(nèi)臟團(含生殖腺、肝、胃、腸、腎等)5 個組織干質(zhì)量中Cd、Cr、Pb、Ni、Cu 和Zn 6 種重金屬的含量，并與相關(guān)標準進行比較評價。結(jié)果顯示：5 個組織中內(nèi)臟團是重金屬選擇性富集的主要器官，含量介于0.353(Cd)～127.633μg/g(Zn)之間，除Cr和Pb 相互差異不顯著外，其余相互間均差異顯著(P ＜ 0.05)；6 種重金屬中，Zn 在5 種組織中含量最高，而Cd 在鰓、外套膜和內(nèi)臟團中含量最低，Cu 則在斧足和閉殼

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
長雙歧桿菌BBMN68 對便秘模型小鼠的通便作用

內(nèi)容: 目的：研究長雙歧桿菌活菌BBMN68 活菌液對便秘模型小鼠的潤腸通便作用。方法：將Balb/c 雄性小鼠隨機分為空白組、模型組、陽性對照組和3 個劑量的給藥組。給藥組分別經(jīng)口給予低、中、高劑量(1 × 107、1 × 108、1 × 109CFU/mL)的長雙歧桿菌BBMB68 活菌液0.1mL/(kg·d)(以體質(zhì)量計)；空白組和模型組給予0.1mL/(kg·d)的質(zhì)量分數(shù)10% 的脫脂奶溶液；陽性對照組給予1 × 108CFU/mL 動物雙歧桿菌菌懸液0.1mL/(kg·d)。用復(fù)方地芬諾酯制造小鼠便

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
水迷宮評價蛋清高F 值寡肽增強小鼠記憶功效的影響因素分析

內(nèi)容: 以蛋清高F 值寡肽為受試物，借助SMG-2 水迷宮程序自動控制儀4 個盲端評價方法，綜合分析受試小鼠90d 潛伏期變化情況，以考察蛋清高F 值寡肽和SMG-2 水迷宮4 個盲端對小鼠潛伏期的影響。結(jié)果表明：給予蛋清高F 值寡肽的小鼠在盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ區(qū)的潛伏期和對照組小鼠的潛伏期都表現(xiàn)出了顯著性差異(P ＜ 0.05)；通過對不同測試時間的潛伏期之間的顯著性檢驗，表明受試小鼠的潛伏期在受試第60 天時開始和之前的潛伏期有顯著性差異。并且小鼠在盲端Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ區(qū)的潛伏期對訓(xùn)練時間的依賴性是逐漸增加的，既迷宮

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
米發(fā)糕儲藏過程中微生物分析

內(nèi)容: 米發(fā)糕是中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在我國尤其是南方地區(qū)頗受消費者歡迎。本實驗利用16S rDNA 基因序列的PCR 擴增技術(shù)對米發(fā)糕在室溫儲藏過程分離出的菌株進行鑒定。結(jié)果表明：細菌是致使米發(fā)糕迅速腐敗的主要因素，分離出的3 株菌經(jīng)鑒定分別為發(fā)酵乳桿菌、巴氏葡萄球菌和蠟樣芽胞桿菌。對米發(fā)糕腐敗菌的菌相變化進行分析，確定乳桿菌和芽孢桿菌是米發(fā)糕儲藏過程中的優(yōu)勢腐敗菌，且都隨著時間的延長呈明顯上升趨勢。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑曲霉H1-9b 葡萄糖氧化酶的分離純化及部分性質(zhì)研究

內(nèi)容: 采用研磨法破碎黑曲霉H1-9b 菌絲體，經(jīng)pH5.7 磷酸緩沖液抽提獲得粗酶液，粗酶液經(jīng)DEAE-Sepharose離子交換層析和Superdex-200 凝膠過濾層析，得到葡萄糖氧化酶純品。該酶的比活力為30569.7U/mg，回收率為30.2%，提純倍數(shù)為41.4 倍，分子質(zhì)量為94.1kD，為單亞基酶。該酶最適溫度為37℃，最適pH 值為5.7，在30～40℃溫度范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，在pH4.0～8.0 范圍內(nèi)活性穩(wěn)定。以不同濃度葡萄糖為底物在最適條件下測得該酶K_m值為30.6

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化植物乳桿菌代謝產(chǎn)細菌素的發(fā)酵條件

內(nèi)容: 為提高一株分離自內(nèi)蒙古傳統(tǒng)發(fā)酵稀奶油“焦克”中的植物乳桿菌KLDS1.0391 代謝產(chǎn)細菌素量，以中性蛋白酶水解脫脂乳為培養(yǎng)基，以枯草芽孢桿菌為指示菌，以抑菌圈直徑為考察指標，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵pH 值、溫度以及接種量。結(jié)果表明：對該菌代謝產(chǎn)細菌素的活性影響大小依次為：發(fā)酵pH值＞接種量＞發(fā)酵溫度；最優(yōu)發(fā)酵條件為：pH5.1、發(fā)酵溫度33℃、接種量1%。在此條件下，發(fā)酵液的抑菌圈直徑為15.00mm，細菌素的效價為601.32IU/mL，較優(yōu)化前提高了43.08%。在最優(yōu)發(fā)酵條件下

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07

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