領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為提高一株分離自內(nèi)蒙古傳統(tǒng)發(fā)酵稀奶油“焦克”中的植物乳桿菌KLDS1.0391 代謝產(chǎn)細(xì)菌素量，以中性蛋白酶水解脫脂乳為培養(yǎng)基，以枯草芽孢桿菌為指示菌，以抑菌圈直徑為考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵pH 值、溫度以及接種量。結(jié)果表明：對(duì)該菌代謝產(chǎn)細(xì)菌素的活性影響大小依次為：發(fā)酵pH值＞接種量＞發(fā)酵溫度；最優(yōu)發(fā)酵條件為：pH5.1、發(fā)酵溫度33℃、接種量1%。在此條件下，發(fā)酵液的抑菌圈直徑為15.00mm，細(xì)菌素的效價(jià)為601.32IU/mL，較優(yōu)化前提高了43.08%。在最優(yōu)發(fā)酵條件下獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與模型預(yù)測(cè)值吻合，說(shuō)明所建立的模型是切實(shí)可行的。
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